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优质脂肪

第期

今天就说说脂肪吧，观音发现很多小姑娘在减肥中特别害怕摄入脂肪，不敢吃油，一点不敢碰。

其实并非如此，人体的大脑有60%都是脂肪，脂肪是人体必需的养分，不吃脂肪对于减肥来说，很容易造成营养成分缺失，也容易反弹和进入平台期，更加严重的是，容易暴食。

脂肪也分为优质脂肪和劣质脂肪，今天就详细说说脂肪的分类，饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，反式脂肪酸。

同样，也会说说哪些才是优质的脂肪，是适合我们减肥的油脂。

饱和脂肪酸

先说吧，不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，比如像牛油，羊油，猪油等动物油，可以这样理解——所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外。

除此之外，所有有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

一直以来，为人们所诟病，主要是由于它摄入量过高，会导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

简单说就是，吃多了对身体的坏处不容小觑，很容易造成三高。

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But，话也不能完全这样说，也不是盖棺论定了就一无是处。

迄今为止关于对的了解和研究仍是非常有限的。有一些研究认为某些饱和脂肪酸对人体具有潜在的生理作用，缺少了这类（饱和）脂肪酸，机体就无法完成正常的生理功能。

比如丁酸——一种短链饱和脂肪酸，与基因调控并有防治癌症的作用。

比如月桂酸——被认为具有抗病毒和抗菌的能力。

所以说也不是一无是处啊！适当摄入就好。

不饱和脂肪酸

，简单的说就是结构中含有不饱和键（主要是双键），具体还分“单不饱和脂肪酸”（具有1个不饱和键）和“多不饱和脂肪酸”（具有多个不饱和建）。

食物来源：

1.蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。

2.大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆。

3.鱼类：甲鱼及各种海鱼。

3.水果：石榴、菜果、山楂、橘子。

5.奶类：酸奶。

6.其他：碧根果、燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。

7.油脂：茶油、橄榄油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、亚麻油、花生油、芝麻油、棕榈油、红花籽油等。（基本上都是从油料植物中提取出来的。）

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的作用

比较教科书式的解释，总是就好处很多！

1.调节血脂

可以软化血管，控制血脂浓度，降低胆固醇，可以预预防心血管疾病、改善内分泌。能够缓解高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病。

2.清理血栓

能够减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自饱和脂肪酸）对人体的危害，抑制动脉粥样硬化，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。

3.免疫调节

补充EPA、DHA可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。

4.维护视网膜，提高视力

补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。

5.补脑健脑

补充DHA可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。

6.美容养颜抗衰老

不饱和脂肪酸的含量与人体皮肤脂肪的含量最为接近，含有的角鲨烯、抗氧化物质和维生素A、D、E，能迅速被皮肤吸收，深层滋养及调理肌肤，祛除细小皱纹并防止皮肤衰老。女孩子可以多摄入。

反式脂肪酸

是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派、糖果……凡是松软香甜，口味独特食物中都含有植物奶油、人造黄油等，都含有反式脂肪酸。

原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。

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的缺点

会导致以下疾病：

1.心血管系统疾病

2.糖尿病

3.癌症，导致乳腺癌、结肠癌、前列腺癌及其他疾病

4.肥胖

5.骨质疏松

6.增加不孕几率

7.造成大脑功能衰退

等等。

食物包装上一般食物标签列出成分如称为“代可可脂”、“植物黄油”、“人造黄油”、“麦淇淋”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“起酥油”都可能含有反式脂肪酸。

所以不管是什么油脂，最不应该吃的就是反式脂肪酸，它就是人间危害啊！

减肥吃什么油

关于日常饮食和减肥该吃什么油，其实要根据自己的饮食习惯，生活费水平/收入水平，以及现有的生活条件来看啦。今天就简单介绍下几款油脂，大家可以对不同的食用油多一些了解，了解它们的成分和功效。

第一类大豆油、玉米油、葵花籽油

特点：含多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸丰富，饱和脂肪酸非常少。

前两者的油其实经过精炼之后，大豆、玉米中丰富的磷脂、豆固醇、维生素E和维生素K都损失很大。营养成分不如直接喝豆浆，吃豆腐，玉米。

后者中的压榨型葵花籽油相对较好，含有的亚酸油较为丰富。

第二类花生油、芝麻油、杏仁油和南瓜子油

特征：各类油脂中脂肪酸比较平衡，单不饱和脂肪酸最丰富，耐热性较好。

花生油中所含的饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例是3：4：3，富含大量VE、膳食纤维和单不饱和脂肪酸。很适合炒菜食用。

芝麻油（香油）：富含VE、抗氧化物质芝麻酚，磷脂和植物固醇。对控制血脂、预防心血管疾病非常好。

杏仁油和南瓜子油：富含不饱和脂肪酸、维生素，还可以美容护肤。这两种油中的饱和脂肪酸比花生油更低一些，耐热性略差，最好不要用来爆、炒。

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椰子油

椰子油饱和脂肪含量极高，单不饱和脂肪含量低，含有少量多不饱和脂肪。长期大量食用，对胆固醇和心血管弊端很大。不过它的好处在于，可以改善肠道，护肤护发，和保持身材。但是价格同样不菲。

减肥期间，可以适当食用，它容易被人体吸收，提高新陈代谢，不容易造成脂肪囤积。

橄榄油

橄榄油含不饱和脂肪酸80%以上，其中有70%以上是单不饱和脂肪酸。橄榄油已经被公认为健康之王，可以保护心血管系统，防止高血压、心脏病、肾衰竭等等。

精炼的橄榄油比初榨橄榄油耐热性好，较适合高温煎炸；初榨橄榄油的由于未经过精炼，不适合加热，适合凉拌和低温烹饪使用。

亚麻籽油

富含粗蛋白、脂肪、氨基酸,必需氨基酸含量高达5.16%，亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，有抗肿瘤,抗血栓,降血脂,营养脑细胞,调节植物神经等作用。还含有VE，有延缓衰老和抗氧化的作用。

这个不饱和脂肪酸是可以促进饱和脂肪酸代谢的，可以降血脂的作用，可以帮助健康减肥。

鱼油

油的主要成分是欧米伽-3不饱和脂肪酸中的血管清道夫EPA，和脑黄金DHA。是非常健康的油脂，多摄入深海鱼油，患心脏疾病、抑郁症、老年痴呆症以及各种常见疾病的风险较低。

脂肪含量较高的鱼类包括像鲑鱼、鳟鱼、鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼，这些鱼富含对心脏健康有益的omega-3、高品质的蛋白质和各种重要的营养素。

THEEND

简单说，

减肥期间多摄入不饱和脂肪酸，

经济条件较好，

可以选购橄榄油，亚麻籽油，茶油，杏仁油，鱼油等，

但是这些食用油价格相对较贵。

其实日常生活减肥，

各类植物油（葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等），已经很适合了。

其次，减肥过程少吃饱和脂肪酸，例如猪油，牛油，羊油，黄油。

还有就是避开反式脂肪酸，这些都是增肥的。如果你想长胖，可以一试。

大瘦教

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