根据城市建设研究院牵头编写的《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾主要包括餐饮垃圾和厨余垃圾。餐饮垃圾指的是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物；厨余垃圾指的是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。

随着餐饮业的高速发展，餐厨垃圾产量也迅速增长。根据《-年中国餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》，年全国餐厨垃圾产生量达多万吨，日均产量达23万吨/日，其中主要城市餐厨垃圾产生量为多万吨。年，全国餐厨垃圾产生量约为万吨，日均餐厨垃圾产生量为25万吨/日，人均日产量为0.18kg/日?人。

北上广深等大中城市餐厨垃圾产量惊人

据中国城市环境卫生协会资料显示，全国共有个设市城市，餐厨垃圾日均产量超过50吨的城市有个，而上海、北京、深圳、广州等餐饮业发达城市问题尤为严重，餐厨垃圾产量更是惊人。根据《-年中国餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》，广州市人均日产餐厨垃圾最多，每人每天产生餐厨垃圾0.kg，其次为深圳市，人均日产量为0.kg/人?日，北京为0.kg/人?日。

我国餐厨垃圾处理行业发展缓慢

目前，我国餐厨垃圾产生量较大，而餐厨垃圾处理能力远远无法满足。尽管国家和地方政府出台一系列政策扶持行业发展，但是，餐厨垃圾处理项目实施进度仍然很缓慢，低于市场预期。

根据《-年中国餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》，年，全国餐厨垃圾处理能力约为吨/日，年末，我国餐厨垃圾实际处理能力不超过1.4万吨/日，日处理率仅为5.25%，与“十二五”规划的3.02万吨/日相差较远。

餐厨垃圾处理市场规模巨大

根据《-年中国餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》，“十二五”期间，全国餐厨垃圾产生量平均约为20万吨/日，若实际处理能力能满足每天的产生量，则“十二五”期间餐厨垃圾处理工程建设规模为亿元；若按照“十二五”规划的3.02万吨/日的处理能力，则“十二五”期间工程建设规模为亿元。按照实际情况来看，年末全国餐厨垃圾处理能力不到1.4万吨/日，则“十二五”期间工程建设实际规模不足80亿元。

以上数据来源参考前瞻产业研究院发布的《-年中国餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。