康复病例2 http://www.ekubook.net/bdfst/zlbl/3.html

疯啦！

做一个蛋糕，到底需要多少厨房电器！

厨师机、烤箱、轻食机、蛋糕机...

本想进个群学习烘焙，

却发现群里大家每天都会

交流大神级别的厨师机和灶台烤箱，

看了眼价格，吓到想退出烘焙界。

图片来自在家屋主胖达白

难道平民窟女孩就不配拥有烘焙这项乐趣，

不能享受甜品的幸福吗！

做咖啡就得买几万甚至几十万的咖啡机吗！

获得幸福需要这样大的代价？

图片来自在家屋主蝈蚁

才不是！

宅妹认识这样一个小姐姐，

没有烤箱都可以做出米其林蛋糕哦。

wow~

认识她

Wendy薇甜

高级西点师，美食博主。先后获得第17届全国焙烤职业技能竞赛银奖；第2届全国婚礼创意蛋糕比赛铜奖。布施与分享成为日常生活的修行。

著有《小心思甜点》一书。

滑动查看浮岛蛋糕、荷花蛋糕

喜欢各类甜品制作，将新式西点与传统西点结合。她做的甜点，食谱都很健康，适合老人孩子、减肥健身等各路朋友们享用。没有很繁琐的步骤，也不同于一般的网红甜点，却让人能一秒爱上。

不用烤箱的奶酪蛋糕一看就会，一学就对

奶酪的外形，很可爱了吧！芒果和奶酪混合着饼干底，每一口咬下口感都很丰富，让人无法抗拒。关键是不需要烘烤，越简单越能带给意想不到的惊喜。

用料：

消化饼干68克黄油35克

牛奶62克芒果果肉克

吉利丁片10克凉白开80克

奶油奶酪克糖粉20克

淡奶油克糖粉15克

参考量：

法焙客4寸蛋糕模2个

小步骤

消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎。

滑动查看依次步骤黄油加热融化成液体，倒入饼干碎拌匀成颗粒状。倒入两个垫油纸的4寸模具中，用擀面杖压紧实。放入冰箱冷藏2小时，至饼干底变硬。牛奶和芒果果肉放入料理机搅打混合均匀。滑动查看依次步骤吉利丁片放入凉白开中泡软。奶酪隔热水拌匀至软，加入糖粉继续拌匀至混合。撤去隔热的水，锅中倒入芒果泥，用压拌的手法搅拌混合均匀，至奶酪没有颗粒。加入泡软的吉利丁片，继续隔热水拌匀至吉利丁片完全融化，净泡的凉白开不要倒入。滑动查看依次步骤淡奶油打发至出现纹路，半流动状态。淡奶油中倒入芒果糊，用硅胶刮刀搅拌均匀。倒入饼干层上面，再放入冰箱冷藏6小时后脱模。取出的蛋糕，顶部边缘用工具滚一圈，形成弧形。顶面和侧面用工具按压出大小不一的洞。注意：工具每次按压都需要净泡热水取出擦干。完成！富士山奶盖蛋糕异形蛋糕竟然这样简单提到日本，你会想到什么？抹茶味、清新感、还是那座富士山？我做的这个富士山蛋糕的胚是松软的戚风蛋糕，再披着抹茶独有的绿色，而山顶的奶盖象征着常年冰雪覆盖。喜欢茶香的朋友，可以尝试下。淡淡的茶香搭配奶盖丝丝的酸甜，口感很妙！用料：蛋黄1个糖粉10克（加入蛋黄）玉米油19克水20克低筋粉26克抹茶粉1/2小勺蛋白2个糖粉22克（加入蛋白）塔塔粉1/4小勺奶油奶酪60克牛奶13克酸奶10克参考量：法焙客富士山模2个小步骤首先油纸剪圆形垫在模具底部。滑动查看依次步骤接着，蛋黄加糖粉，用蛋抽打匀。加入玉米油和水，继续用蛋抽拌匀，看不到油水分离就可以了。筛入低筋粉和抹茶粉拌匀，直到无面粉颗粒。滑动查看依次步骤蛋白加入糖粉和塔塔粉，高速打发至干性发泡，即提起打蛋头可以拉出尖角。之后将1/3的蛋白放到蛋黄溶液中翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白继续翻拌，避免多搅拌消泡，然后装入裱花袋。滑动查看依次步骤面糊挤入垫油纸的模具中8分满，入烤箱中下层度烤20分钟。出炉后往桌面震几下，排除蛋糕中多余空气，然后再倒扣在网架上，冷却后脱模。滑动查看依次步骤接着做奶盖。把奶油奶酪隔热水，用硅胶刀按压至软。加入牛奶用蛋抽搅打至光滑无颗粒，离水再加入酸奶搅拌匀，装入裱花袋。最后，将奶盖淋在蛋糕上。完成！超简单可爱桃酥对付熊孩子法宝想和孩子们一起体验做烘焙的乐趣？而熊孩子的破坏力是不可预估的。打蛋打奶，溅的一身，宝妈们会瞬间失去好心情。那可以尝试这样的桃酥饼，拌一拌，揉一揉，玩玩模具压花...用料：低筋粉克全蛋液45克玉米油克细砂糖90克小苏打1/4小勺参考量：30块（法焙客50克月饼模）小步骤滑动查看依次步骤玉米油和糖用蛋抽搅打混合。加入全蛋液，继续搅打混合。筛入低筋粉和小苏打，用硅胶刀拌匀。再用手揉成团。将面团分成15克一个，搓圆放入垫油纸的烤盘中，用50克月饼模具按压出花型。入烤箱中层度烤约20分钟至上色。完成！蓝莓酥顶黑麦全素蛋糕无蛋无奶，只需搅拌有些朋友健身，有些朋友是素食主义者。难道不能吃蛋糕了吗？不是的，其实全素蛋糕也很松软美味。没有打发，只需搅拌，还有爆浆的口感呢！蛋糕用料：豆浆95克葡萄籽油30克新良黑全麦粉克泡打粉1/2小勺柠檬汁9克白砂糖58克苏打粉1/8小勺蓝莓适量酥顶用料：葡萄籽油15克白砂糖20克低筋粉15克麦片25克参考量：法焙客6连杯子蛋糕模，4个蛋糕小步骤将酥顶用料所有混合，用硅胶刮刀拌匀，放置一边待用。将蛋糕所有用料混合，用硅胶刮刀拌匀。将面糊倒入纸杯中。再将酥顶盖在面糊上，每个蛋糕上放3-4颗蓝莓。入烤箱中层度烤30分钟。完成！

这些小甜点，适合各种朋友制作和品尝。

并且简单易上手，

在家的下午茶以后可以自己做啦！

酒醉星芒瑞士卷看完上面的制作步骤，是不是感觉烘焙并没有那么难。其实我曾是位全职妈妈，和所有的妈妈一样，整天围着厨房，开始的时候是和大家分享每日早餐，后来自学起了烘焙美食。水果甜甜圈但是因为如今烘焙的食谱越来越透明化，时间长了逐渐找不到自己的方向，不知道如何制作能让人回味的甜点。也是一次偶然的机会走进了上海静安寺，加入了义工，也遇到了最好的自己。于是后来开始进行更专业的学习烘焙的课程，现在我也是一枚烘焙老师。和果子我一直认为那种一口下肚却没有回味的美食有些可惜，所以想花点儿小心思，让我们品尝食物的时候会提高些愉悦感。其实，工具是次要的，多动动小心思才是主要的。草莓雪花酥

大家有蠢蠢欲动，想试试烘焙了呢？

我给大家提供些基础工具，

不论初级选手、还是大神的，都必备哦。

↓

手动打蛋器：制作面糊类的甜点时，方便将材料混合均匀。每次使用完后，应将钢丝清洗干净，以免藏有污垢。

电动打蛋器：打发奶油、蛋或黄油，瓦数越大速度越快。电子称：材料配方都有比例，更精确的测出份量。硅胶刀：搅拌混合和刮取盆内材料，选用耐高温材质，一体成型便于清洗。玻璃搅拌盆：混合材料或发酵时使用的容器，隔水加热受热快，也可用于微波炉加热。网筛：用来过筛面粉、糖粉或液体，使粉类能包含空气而增加吸水性。擀面杖：用来擀压延展面团，或整形时将面团内部的气体排出。面包刀：不锈钢材料，硬度高、韧性好不易生锈，刀口锋利，刀刃斜度打磨，能轻易工整的切割面包或蛋糕。毛刷：帮助面团表面刷水分、蛋液或油脂。隔热手套：双层加厚，硅胶隔热手套表面硅胶防滑，从烤箱取出食物拿捏更轻松。滑动查看雪糕模我最喜欢用的是这个雪糕模，家里有各式各样可爱的形状，它也是初级选手最入门的工具，不需要烤箱，也无需经验，一个模具完成一个雪糕。滑动查看雪糕模做的甜品除了做雪糕，还可以用它来做棉花棒棒糖，等有了烘焙经验还可以做挞和法式甜品，充分玩转一个模具！不需要复杂的步骤，也无需昂贵的各种小厨房电器。做蛋糕、甜点其实是件很简单、很日常的事情。滑动查看巧克力萨拉米、仙人球杯子蛋糕不要被那些大神级别的烘焙工具、电器吓到。没有它们，也不会失去烘焙的乐趣，被甜点包围的幸福，就这样简单容易得到！一起制作健康精致的小甜点啊~布丁蛋糕

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