大家一定很好奇我们碗里装的是什么？没错，装的就是蚝油啦。蚝油的话我们家家户户都有。可是你知道蚝油是用什么做的吗？其实蚝油是用生蚝熬制出来的。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，素来有海底牛奶的称号。

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油都不是油脂，而是一种调味料。其实蚝油熬煮的时候是加有味精的，可以用蚝油代替味精使用。另外我们在购买蚝油的时候。怎么样才能挑选到优质的蚝油呢？就跟着一起来看一看吧。

第一点，我们在购买蚝油的时候呢，一定要仔细看一下它的配料表。配料表上要显示有蚝汁，有蚝汁的蚝油，才是正宗的蚝油。有的蚝油配料表中排名首位的是水，这类蚝油不建议购买。

第二点我们就要看一下它的产品标准号有没有gbt这三个字母，有的话，这是符合国家食品安全这样的好友可以放心购买。

第三点我们在购买蚝油的时候，也一定要看它的生产日期，看有没有过期。如果你在选购的时候没有看到生产日期，那也许是因为有些不良商家为了销售掉店里已过期的存货，而把生产日期擦除的，没有生产日期或者是已过期的就不要购买了。

只要牢记以上三点保证大家都能买到优质正宗的蚝油。

接下来给大家分享蚝油的保存方法：

很多人平时不知道如何保存蚝油，其实方法很简单，配料表中写得很清楚，蚝油开盖后要放入冰箱冷藏保存，尤其是夏天天热的时候，如果不放冰箱中冷藏，在常温下蚝油会从粘稠状变成非常稀的状态，同时味道也会发生改变。

用蚝油制作美食的时候要注意，高温烹饪菜品时不适合添加蚝油，因为蚝油经过特别高的高温烹饪，会把蚝油本身的鲜味给挥发掉，并且烹饪出的菜品可能还会有异味。

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