二十四节气是指二十四时节和气候，是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。能反应季节的变化，指导农事活动，影响着千家万户的衣食住行。

油茶树在连绵叠嶂的群山之中天然孕育、开花、结果。历经秋、冬、春、夏、秋五季的云滋雾养，聚合日月精华与天地灵气。其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。果实生长期超过天，是所有油料作物中受大自然孕育的时间最长的。营养成份自然不同凡响，自古被视为山珍圣果。油茶树开花时便是果熟之日，花果并存，同株并茂。“抱子怀胎”之情趣，堪称自然界一大奇观。

油茶果根据成熟的节气有寒露籽和霜降籽之分，适时采摘才能保证茶油的优质。如果提前采摘将会降低茶油的品质，正所谓早产的婴儿体质差，早摘的茶果油质低。

适时采摘和合理储藏：

本地油茶（寒露籽）在寒露节之后采摘，高产油茶（霜降籽）必须在霜降节后采摘。油茶果实成熟体现种子油脂含量达到最高值，油脂形成规律：前期形成糖（6-8月），而后期转化为油脂（9-10月），气温高、昼夜温差大有利油脂转化，尤其是夜间的低温条件，有利于不饱和脂肪酸的积累与形成。油茶采摘过早，则含油率低；太迟采摘，则使油酸水解、酸败、酸值增高，品质下降。

10月上旬以后，种仁含油率达到最高峰，即40%-60%至自然脱落，为完全成熟期；肉眼观察其果皮茸毛自然脱落，开始变得光滑明亮，并在10%裂口后采集。

适时采摘、合理储藏是提高茶油品质的关健，据测定：油茶油脂转化主要在采摘前1个月内完成。10月15日与10月22日采摘，推迟1周榨油率可提高11、6%，茶油酸值、过氧化值随储藏时间增长呈递增趋势，茶籽要晒干使水分降至10%以下，才能压榨。茶油品质：酸值、过氧化值越低越好，烟点越高质量越高。优质的茶油源于优质的原料。优质的原料主要取决于油茶籽的充分成熟、适时采摘和采后处理方式，茶籽储藏对酸值和过氧化值有直接影响，茶果采收后，要及时翻晒，晒干后要堆放在通风，温度变化小的地方，千万注意防潮。

采果后堆放在遮雨棚内完成后熟作用；防止茶籽发霉变质而使油脂氧化变质，酸价提高，亚麻酸含量降低，油的品质明显下降。

日前宜春市袁州区人民政府颁布《关于切实维护油茶采摘秩序的通告》，要求10月8日前，严禁任何单位或个人上山采摘油茶，霜降籽必须在10月23日之后开始采摘。《通告》发至全区各乡镇、村组，要求各级各部门积极抓好巡护，严格遵守油茶山林权属界址，严禁任何单位或个人偷摘、哄抢他人的油茶。各油茶产区村民要加强自主管护，积极配合乡镇政府和林业（油茶）主管部门维护采摘秩序、搞好边界联防。《通告》鼓励广大干部群众对违规采摘油茶行为积极举报。违反规定提前采摘油茶，偷摘、哄抢他人油茶的，一经发现依法给予处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

主管：江西省宜春市袁州区油茶局

主办：宜春市袁州区油茶技术推广站

编辑：曹鹏

素材：李敏

陈新

刘萌

审稿：廖仁君

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