为何取名为全食物日记▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

食物对于我们的重要性，绝对不仅仅是不让我们饿肚子，如果吃的对，它将是我们一日三次的“化疗”。因为我们是可以通过饮食来饿死癌细胞的。我要更大声、更坚定地推广“用营养抗癌”计划。因为“预防胜过治疗”始终是亘古不变的真理，用饮食预防疾病，也是21世纪预防医学的主流。

全食物，也就是天然完整、未经加工精致的食物，如蔬果、糙米、豆类、坚果。这类食物含有人体所需的完整营养，如构成细胞的蛋白质、组成细胞膜的脂质、提升免疫力的矿物质和膳食纤维、促进新陈代谢的维生素以及被称为“天然药物”的植物生化素，如花青素、番茄红素、胡萝卜素等，这些都是超级抗氧化剂对提升免疫系统功能都很有帮助。最重要的是，这些食物都有生命力，而养生界正流行一句话：活的食物才能养生。

新疆食药监局通报，

4大类食品抽检，

批次样品，

5批次不合格，全部是食用油！

看看你有没有吃过这些油？

根据新疆食药监局通报，在近期的抽检中，共抽检了食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、炒货制品及坚果制品4大类批次样品，检出5批次不合格，全部是食用油，涉及的不合格项目包括：苯并（a）芘、溶剂残留量、酸价。

1.吐鲁番市正祥油脂有限责任公司生产的2批次棉籽油（规格为：4.5L/桶、9L/桶），苯并（a）芘超标。其中小规格棉籽油的生产日期为-01-10，大规格的来自生产环节-成品库。

2.博乐市艾力库特榨油厂生产的艾力库特葵花籽油（规格：5L/瓶生产日期：-01-02），苯并（a）芘超标。

3.博乐市吐格满拜喜榨油坊生产的吐格满拜喜葵花油（规格：5L/瓶生产日期：-02-28），酸价超标。

4.新疆哈密市红星三场军垦路6号生产的散装的棉籽油，溶剂残留不合格。

这些物质摄入过高，可能引发癌变！

苯并[a]芘是一种突变原和致癌物质，在到°C之间不完全燃烧状态下产生，是一种常见的高活性间接致癌物。一旦经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，可能会导致肺癌和心血管疾病。

酸价，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。且对机体产生不良影响，可能还有致癌作用！

根据国家规定，油脂及其制品中苯并[a]芘不能超过10μg/kg，食用植物油中酸价不能超过0.30mg/g。而上述批次都超出这些标准，为不合格产品！

看完这些不合格的食用油，小编大吃一惊，这些入口的东西当然不容马虎，相关企业可要提起精神，从自身做起，严格把控食品安全关。

家庭8种食用油怎么选?

1.大豆油：不适合煎炸

大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸，一般人均可食用，但不耐高温，不适合煎炸食物。

2.花生油：不能粗榨

花生油营养丰富，适合所有人食用，但花生易污染黄曲霉，所产生毒素有强致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。

3.玉米油：适合各种人群

玉米油易于消化吸收，其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等，耐煎炸，适用于各种人群。

4.橄榄油：中老年人首选

橄榄油的优势在于富含油酸，作为单不饱和脂肪酸的油酸，既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤，又可避免饱和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首选。

5.红花籽油：适合三高人群

红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的，尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。

6.核桃油：孕妇婴儿多食用

核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂，有助于大脑健康。且所含多不饱和脂肪酸比例与母乳相似，适合孕妇，婴幼儿童和老年人。

7.菜籽油：心血管患者慎

菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要选择。

8.葵花子油、茶油：预防心血管疾病

葵花子油同样富含亚油酸，成本比红花籽油低，且无异味，更适合普通大众食用。

茶油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油相似，对预防心血管疾病有益，不喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

9.火麻油：不饱和脂肪酸达93%

是一切常见食物油中不饱和脂肪酸含量的最高者。火麻仁在中药中有润肠通便之功，可防老年人便秘，火麻仁还含有丰富的植酸。武汉医科大学营养卫生教研室认为，常摄入大量植酸食物的地区冠心病发病率低。

食用油品质好坏，看这里！

首先、要选择不饱和脂肪酸含量高的食用油。

饱和脂肪酸中胆固醇含量高，体内如聚集过多，会促使血管硬化，引起冠心病，脑血管疾病等。而不饱和脂肪酸则可以降低血液中总胆固醇。因此，在目前高血压、高血脂、高血糖疾病频发的情况下，不饱和脂肪酸对现代人的健康是非常重要的。

其次、要选择营养成分比例最健康的食用油。世界卫生组织推荐食用油的亚麻酸与亚油酸黄金比例为1:4，饱和脂肪酸、单不饱脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例的理想模式为1：8：1。

再次、要选择冷压榨生产的食用油。

目前食用油的生产工艺主要有压榨法和浸出法。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂。而冷榨不使用高温，出油率低，但营养成份完整。

此外、要选择果实成熟周期长的食用油。

植物果实成熟周期越长，成熟周期内得到的光照就越多，光合作用就越强，生产的有机质就越多，营养价值就越高。菜籽油、大豆油、花生油、核桃油、橄榄油等食用油的植物果实成熟周期一般为3~6个月左右的时间。野山茶油果树在栽培后五年才能开始结果，果实生长周期大约15到20个月，在目前油料作物生长周期最长，营养价值也被证明最高。

最后、没有QS标志的油不能买；尽量选择有有机产品认证的食用油；转基因食用油慎重选购。

来源：食品伙伴网，其他网络

整合：新食材

常见食物油中不饱和脂肪酸含量最高的火麻油，请戳下方，阅读原文！

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