美国精酿啤酒如今无论在酒厂的数量上还是啤酒的风格上，都已经发展到了历史巅峰。多种啤酒风格和超过个品牌，成为了世界第一名的啤酒爱好国度，超过了德国。

从一开始的BoxingCat到LiquidLaundry,上海的精酿啤酒牌出乎意料地是从本土品牌开始的，承担了初期面向老外附带教育市场的重任后，现在终于有来自加州的精酿啤酒加入啤酒吧的行列中。

这个来自南加州最大的精酿啤酒牌，实在是有点酷。

文

Wenye

StoneBrewingShanghai

时光机

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这个被昵称为“时光机"的生啤系统，一共有60个酒头，每一个酒头都可以单独调整二氧化碳和氮气的配比，调节起气压，以便为不同的啤酒提供不同的酒体。这样的一套机器，在亚洲来说，是头一家投了那么多资金来配备的。

在大多数的酒吧喝到的所谓的DraftBeer,其实是标准配送的扎啤罐上装上一个酒头，如果不小心喝到了罐底的最后一些，就像是喝到了在冰箱里放了一个礼拜的可乐，气都没了，更别提绵密的泡沫了。哎，生气。

上海这两年的精品咖啡店热潮，已经把人培养出进咖啡店先看咖啡机品牌的习惯，而之后会不会进啤酒吧先看扎啤系统呢？

除了混合精确比例二氧化碳和氮气的生啤，店里也出售各种罐装瓶装的啤酒可供带走。结束一天的工作回到家，还等不及洗澡，就喜欢从冰箱掏出啤酒来，“Pua”地一下打开罐头，吮一略微溢出的泡沫，成为了一天中最享受的那10秒。

咦，你说挑哪几款带回家比较好呢？

美式大库

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酒吧位于愚园路创邑园区，和我喜欢的上海

最难订的餐厅，没有之一的JejuIzakaya一步之遥，楼上是Cannery。这个园区的其他产业发展得如何不得而知，但是餐饮理念却都是上海顶尖的。

愚园路作为上海永不拓宽的64条马路之一，也会是长宁区政府重点发展的文化一条街，负责招商官员在定向寻找租户的品味上，是5颗星的好评。

整个酒吧的装修风格，是典型的美式。何以见得？

大

多平的空间，才稀疏放了90个餐位，人均3平米多的就餐区域，业主是把上海当作了加州呀。

餐厅两面的墙体都被按上了类似车库的透明卷帘门，两边同时就打开卷上的话，就是一个通透的开阔空间。

在上海人看来，夏天乘凉最需要的就是这种有穿堂风的地方，眯眯美国啤酒，老惬意了。

BeerandFoodPairing

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去一家啤酒吧，对于出餐方面，并不会有太多的期待，希望薯条粉糯不软塌，汉堡多汁又粉嫩即可。

但这家有心地从加州飞了位Chef过来做了场啤酒和餐的搭配晚餐。从Chef的出品中，可以略微觉察出他法餐的背景。同时，估计他提前到了上海做了不少本土市场的调研，所以出品给我的感觉是：FrenchTechnique+ShanghaiInsipiration+CaliforniaPresentation。

Crispyricespicytuna微辣吞拿鱼塔塔配香脆寿司饭

菜品甫一上，立刻反应：咦，这不是早饭的粢饭糕吗？的确，Chef取自灵感Shanghaifriedricecake，但是利用的是寿司米，比粢饭糕里的米饭更粒粒分明并且带有一些醋味。粢饭糕寿司了解一下。

只是，从吃的便利度上而言，上面的吞拿鱼塔塔容易东倒西歪地滑落，最后只能拆开零部件吃的体验，并非最佳。

Duckconfitspringrolls油封鸭春卷

油封鸭作为法餐中经典，在这里这根被油浸慢煮了若干个小时的鸭腿肉，被仔细地剔了下来然后包入了春卷皮，经过第二次油封-油炸。

也是这道菜，我猜测，Chef是做法餐出身，亦或是在正统的厨艺学校接受过培训。

上海人的挚爱黄芽菜肉丝春卷，吃的是刚出油锅时的热辣多汁，明明咬开要被汁水烫地舌头都蜷缩起来了，还要“兹拉兹拉”地边吹边吮。

这个油封鸭春卷少了些许市井的热辣，却多了法式的精致，油封鸭的汁水也被保留地很好，上海人表示是好吃的。

StoneBrewingCaliforniaburger巨石加利福尼亚汉堡

美国Chef做的美国汉堡，还有什么好多说的呢。

Twice.Noodle.Responsedip法式三明治

在码字的时候才发现，咦，这个法式三明治的名字叫做Twice.Noodle.Responsedip。

Why?

下次去吃的时候，要问一下。其实利用的是松软的黄油面包Briochedough做的三明治，法国人可是不愿意叫做法式三明治的，应该是美式呀。法国人只爱用让人吃到上颚破皮的硬法棍。

这道三明治令人印象最深的，无疑是旁边配的aujus,也就是牛肉原汁。将牛骨放入烤箱中高温烤至微焦，先加入高汤或水deglaze一下，然后再加入各种蔬菜和香料继续炖，直至浓缩到一小碗的融合着牛肉牛骨原味的汁水。

就着这aujus，我大概可以吃两碗米饭，哦不，是两个三明治。

MisoyakiButterfish味增黑鳕

鳕鱼正如它的英文名字Butterfish:如黄油一般嫩滑。处理地相当相当出色，不逊于任何一家需要正襟危坐的餐厅。而用味增调味的手法，也看出了日本料理现在在美国逐渐成为主流的烹饪手法之一了。

咦，说了那么久的菜，酒呢？

不是说是啤酒吧吗？

那是因为想要邀约你一起再去一次，把当天的喝到的：

StoneDeliciousIPA巨石佳酿IPA

StoneRipper巨石撕裂圣地亚哥淡色艾尔

StonegotoIPA巨石走进IPA

StoneScorpionBowlIPA巨石鞋子碗IPA

StoneHoppyLager巨石酒花拉格

StoneTotalitarianimperialEussianStout巨石极权主义帝国俄罗斯巨涛

在7月26号再喝一遍！

麻烦留言告诉我，你最喜欢的啤酒以及为什么？因为我对啤酒实在是不太精通，需要一个好的啤酒伴一起！

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