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油脂摄入量过高会引发肥胖、高脂血症、心脏病、中风、糖尿病等许多疾病，除了我们平时做菜的油，还有许多“隐形油”，常常被忽略了。

我们每天除了吃米、蔬菜、水果以外，还需要吃一些油。油脂是我们必须的营养素之一。

根据《中国居民膳食指南》推荐，健康的成年人每天的烹调油摄入量不超过25～30克，大概是3瓷勺那么多。但是据调查，我国居民油脂的实际摄入量却高达41.6克，大大超出了推荐量。

随之而来的是，肥胖、高脂血症、心脏病、中风、糖尿病等许多疾病的风险上升。

许多人有疑问了：

我每天做饭放的油很少呀，怎么可能吃了这么多的油呢？

其实，除了我们平时做菜的油，还有许多“隐形油”，常常被忽略了。

沙拉酱

蔬菜沙拉一直以“小清新”的形象出现，深受时尚一族和减肥人士的喜爱。

但是，蔬菜沙拉中的沙拉酱却不那么“清新”。

比如，一份蔬菜沙拉中会拌入一勺（20克）左右的沙拉酱，那么就是15.2克脂肪。你以为今天晚饭把鱼香茄子改清蒸茄子，加上这盘沙拉，就少吃很多油？才没那么简单呢。

速冻食品

在生活节奏越来越快的今天，速冻食品深受忙碌的上班族的青睐。

然而，速冻食品的美味后面，有更多隐形油的贡献。

比如，常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人一顿可以吃15～20个左右。那么这一顿下来就是30～40克的油。除去馅肉自带的脂肪，我们还是吃下去了相当多的烹调油了。

所以，嘴馋想吃饺子的时候，最好自己包饺子或买现做的饺子，油会少很多。

饼干

越是酥脆的饼干，含油量越多。

你知道吗？看似健康的粗粮饼干，却是饼干中的隐形油大户。商家为了使饼干味道更好，改善粗粮粗糙的口感，在制作过程中添加了许多的油。

比如，一包普通大小包装（克）的粗粮饼干里面，就有23.4克的油。

苏打饼干中油也不少：一包克的苏打饼干中就有21.6克的油。

更不要提那些甜得发腻的夹心饼干、各式曲奇了，简直就是“糖脂混合物”的代名词。

拿饼干当早饭，真的是又贵又不健康，严肃推荐您换成包子和豆浆。

冰淇淋

天气一天天热起来，是不是大家已经开始垂涎夏天的专属美味，冰淇淋啦？

且慢。这里要提醒大家，香滑诱人的冰淇淋，其实是个油脂炸弹啊。

许多冰淇淋在制作过程中需要加入奶油、植物油等油脂，这是其香滑口感的重要因素之一。

比如，一杯标准杯（约克）的冰淇淋中，就有22.5克脂肪。逛街消耗的热量全部都吃回去啦。

香肠

营养师指出，超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的问题。克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。

建议：能不吃就不吃，两周最多吃一次。吃的话，可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等，也可用香肠炒青椒、芹菜。购买时要选择颜色不鲜艳的，蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些。

膨化食品

膨化食品也是“产油”大户，这个可能比较好理解了。

如果把舒松、香脆的膨化食品，倒在餐巾纸上，过一会儿就看见餐巾纸上半透明的油渍，这就是膨化食品中的隐形油露出马脚的时候。

如果定量去测试，一罐薯片（克）的脂肪含量就能达到30克，这个份额省下来能吃好多菜呢。

桃酥

桃酥、梨酥等酥皮点心，吃起来非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最爱。它们最大的问题是反式脂肪酸多，油脂、饱和脂肪酸和糖的含量也高。一般来说，桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油带来的。

建议：中老年人尤其是患有高血脂的人，吃多了桃酥等酥皮点心，对心脑血管不利。桃酥一次最好只吃40克。如果忍不住想吃，挑选加工越简单的越好，要选少油的，而酥皮的、带馅儿的、涂层的、挂花儿的则要少选。

这些隐形油很狡猾，经常会变个样子出现在我们生活里。我们需要了解他们变化多端的伎俩，如果今天吃了上面提到的几种食品，正餐就别点鱼香肉丝、回锅肉什么的了。

偶尔吃点过过嘴瘾，但是又能控制油脂的摄入总量，才是均衡膳食的最高境界。

本期编辑：冯壮壮

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