还记得张文宏医生的“喝粥”争议吗？

大家现在都知道了，其实他的本意是让我们多补充营养，特别是蛋白质。

来看看他的解说吧：

但“崇洋媚外”的争议，其实将“牛奶”、“鸡蛋”换成“豆腐”就可以避免啦~

豆腐的起源

豆腐公认起源于中国，至今已经有两千多年的历史，是切切实实的MadeinChina。

制作豆腐的大豆含有丰富的营养，我们把以下几种主要动植物蛋白食品作比较(以标准蛋白质价为时)：鸡蛋为，牛肉83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米粉为59，大豆粉为74。这些数字说明大豆的蛋白质可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。因此，曾有“吃肉不如吃豆腐”之说。

豆腐的制作需要取其精华去其糟粕，去除沙砾、豆壳、豆渣等不适口物质，只留下蛋白质为主的可口成份。豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养效价较高，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

《本草纲目》记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。

鲜豆腐

嫩豆腐

除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中。大豆油脂中的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大，且不含胆固醇，不但可以预防心血管疾病、肥胖病等常见病发生，而且还有益于人体神经、血管、大脑的发育生长。

那么，石屏豆腐作为豆腐中的一种，无非有着豆腐都有的特性和优点，又为什么被我们大力推荐呢？

石屏豆腐由石屏独特的天然地下井水（本地俗称“酸水”）点制而成。豆腐工艺传入石屏之初是用石膏点制，随着历史的变迁，勤劳智慧的石屏先辈无意间发现了用酸水作凝固剂点制豆腐的独特工艺。

石屏烧豆腐

“甜水泡豆、酸水点浆”，这就是石屏豆腐最神奇最古老的秘诀。用此“酸水”点制的石屏豆腐，质地细腻、韧性高，清香细嫩，味道鲜美。更特别的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。

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