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8个月前，我爸出门被撞了腰，伤到了骨头，需要静养6个月。由于我在外地，照顾我爸的重任便交到了我妈手上。

这对我妈来说，不是一件简单的事情。

我妈退休后在幼儿园上班，每天早上六点半出门，晚上五点回家。在幼儿园要照顾十几个小朋友，现在回家还要照顾我爸……

可想而知，那六个月我妈该多难熬。

不过得益于我妈的精心照顾，我爸身体也恢复的很好。而我妈至今认为，这主要是她做的骨头汤的功劳。

据我妈说，那段时间，她最常给我爸吃的就是骨头汤——营养丰富，又能补钙，还能补身体。

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然而，骨头汤真的能补身体吗？

当然不可以。

喝多了还容易盐分超标、脂肪超标、嘌呤超标。对于中老年人来说，并不是一件好事。

许多人觉得骨头汤补身体，无非两个原因：

骨头含钙，煮出来的汤也含钙，所以汤能补钙；

骨头经过长时间炖煮，营养都被煮进汤里了，所以汤才是精华。

然而，含钙的不止骨头，石头也有。

石头的含钙量可以达到50%以上。按照上面的说法，你其实没必要买骨头，去路边捡几颗石头，也能得到一锅富含钙质的精华。

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再者，中国营养学会推荐成年人每日钙摄入量为毫克，50岁以上为毫克。

那么一公斤猪骨能溶出多少钙？只有30毫克，还是在不停炖煮12个小时的情况下。

虽然骨头煮不出来钙，但它们煮嘌呤却非常在行。

嘌呤，多存在于肉类、动物内脏和海鲜，是痛风的罪魁祸首。而浓肉汤就是高嘌呤食物的一种。

肉汤煮的越久，溶出的嘌呤也就越多。

当然，骨头及肉本身的营养成分不会被煮进汤里。所以，最后你喝到的不是一锅“营养精华”，而是一锅“肉的嘌呤+油脂+调料”的混合物。

这也是为什么有人觉得，经过长时间炖煮的骨头汤，看起来浓厚，喝起来鲜美的原因了。

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《中国居民膳食指南版》建议：成年人每日摄入的盐应少于6克，大约1个啤酒瓶盖的量。

然而，咱们国人做饭撒调料全凭经验和自己的口味。试想一下，这一锅骨头汤里会有多少盐？当你再吃别的食物时，你又会吃进去多少盐？

事实上，无论嘌呤、油脂还是盐，对中老年人都不是好事情。

尤其对于三高及肥胖患者来说，高盐+高脂的肉汤，更是致命。

嘌呤是引发痛风的罪魁祸首。

过量吃盐不仅会增加高血压、中风等心脑血管疾病的发病风险，也是肾脏疾病的主要诱因。

同时会增加胃癌的风险、影响血糖控制、加重骨质疏松的风险。

长期过量摄入脂肪，容易造成肥胖与超重。冠心病、高血压、脂肪肝、骨关节病、胆囊疾病、血脂异常……等18种危险疾病与肥胖相关。

最后，我还是想告诉大家一点，骨头汤不是所有人都适合吃。

比如：痛风、高尿酸患者；需要低脂低盐饮食的患者；三高及肥胖患者就不行。

如果你或者你的父母正好是其中一类，那么建议你们在不完全戒掉骨头汤的前提下，试着学会健康的喝骨头汤。

煮汤少放盐，多放蔬菜来吸油；不能光喝汤，吃肉喝汤两不误。