刘军连医生 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1705886446235639770&wfr=spider&for=pc

58岁的刘大爷是一名退休工人，年轻时候从事建筑行业，如今上了年纪，不能再像当年那样爬高上低了。于是，刘大爷就选择了光荣退休。虽然说建筑行业繁重的体力劳动比较辛苦，但是也同样磨练了刘大爷的身体和意志。刘大爷已经年近六十了，但是身子骨要比同龄人看着硬朗多了。

不过，因为上了年纪，再加上饮食习惯的问题，刘大爷在此前的体检中被查出来血脂过高，因此平日里爱吃鱼肉的刘大爷为了自身健康着想，便在儿子的劝导下开始减肥，并且饭菜也愈发清淡了。这几天因为老家土豆丰收，有朋友就给在城里的刘大爷拿了不少自家种的土豆。

刘大爷见状，也是喜不自禁，一下子就做了不少土豆菜品。刘大爷儿子看到后，却发起了愁，并让刘大爷平时少吃土豆，可能会加重血脂过高的情况。刘大爷听后，心里不禁有些烦闷，便说：“以前肉不让吃，现在我连土豆也不能吃了？”于是，两个人谁不让谁，便大吵了一架。

平时在生活中，我们可能也会看到像刘大爷家里这种情况，因为两代人养生理念不同，可能在饮食上存在一些分歧。那么，刘大爷儿子说的吃土豆会加重高血脂患者病情究竟有道理吗？要想搞清这个问题，我们先来了解一下什么是高血脂以及相关知识吧！

一、什么是高血脂？它对人体有什么危害？

随着年纪的增长，人体身体各项机能也会随之退化，再加上饮食习惯的问题，人体难免出现各种病症，其中对于中老年人来说可能最为常见就是高血脂了。

通俗来讲，高血脂就是人体血脂水平过高，超过正常值范围。它主要包括了甘油三酯升高、总胆固醇升高以及低密度脂蛋白胆固醇升高。一般情况下，如果高血脂患者情况较轻，它的症状并不明显，往往是在体检中偶然发现的。

造成人体血脂过高的原因很多，其中，最为常见的就是遗传因素。因为高血脂是一种遗传倾向比较明显的疾病，如果你的直系亲属有血脂过高的情况，那么你出现高血脂的概率就要远大于一般人。不健康的饮食习惯也是导致人体血脂过高的一个重要因素，如果平时喜欢食用一些高热量和高脂肪食物，都可能会导致人体摄入脂类物质过多，进而增加人体出现高血脂的概率。

同时，高血脂也会对人体造成很多危害，比如会直接引起一些严重的心脑血管疾病，像是冠心病、冠状动脉粥样硬化以及胰腺炎等等。因为对于高血脂患者来说，过量的脂量堆积，会逐渐沉积在人体血管内壁，进而形成斑块

如果没有对这些斑块做出及时处理，可能就会造成血管堵塞的情况，严重危害患者的生命健康。另外，这些斑块还会随着血液循环波及到更多人体组织器官中，进而造成不可预料的危害性。

所以说，如果出现血脂过高的情况，千万不要掉以轻心，要及时进行治疗，避免危害自身健康。那么，对于高血脂患者来说，到底能不能吃土豆呢？

二、对于高血脂患者而言，能否食用土豆呢？

众所周知，血脂过高和自身的饮食习惯自然是有着密不可分的联系。在人们的普遍观念中，高血脂就是生活条件好了，平时大鱼大肉吃得过高造成的，只要饮食清淡些就好了。那么，我现在告诉你，土豆也会影响人体的血脂水平，是不是就有点匪夷所思了呢？

相信在生活中，有不少朋友喜欢吃土豆，不仅是因其价钱便宜，更是因为营养丰富，比较百搭，因此就成为了餐桌上最为常见的佳肴之一。

不过，虽然说土豆属于蔬菜，但是它里面的碳水化合物含量可明显高于一般蔬菜。而人体在吸收碳水化合物的过程中，不仅会释放大量的热量，还会导致人体中甘油三酯含量上升，进而增加血脂过高的风险。

其次，就我国而言，其土豆的吃法，无外乎煎炒油炸这几种做法，而这几种烹饪土豆的做法都是增加它的油脂和热量，进而容易引起血脂增高的情况。

另外，和其它蔬菜相比而言，土豆中的胡萝卜素含量非常低。因为胡萝卜素是一种抗氧化剂，如果人体不能摄入足够的抗氧化剂，其体内的脂类物质就会因为过度氧化而遭受免疫系统的攻击，进而会加快脂类物质的沉积速度，增加罹患动脉硬化的风险。

因此，对于高血脂患者而言，土豆还是少吃为妙。此外，除了土豆，高血脂患者也要同样少吃这几种食物，以免加重血脂过高的病情，

三、医生提醒：除了土豆，高血脂患者也要少吃这3种食物

首先，高血脂患者要尽量少吃花生。很多朋友都知道，花生在生活中是属于一种油料作物，还有数据显示，花生中的油脂含量在45%左右。和土豆一样，花生也是一种容易超标摄入油脂的食物。

通常情况下，我们对花生的烹饪方式也离不开煎炒油炸等做法，这几种做法都会增加花生的热量和油脂含量，再加上花生本身的油脂含量就很高，很容易就造成人体摄入油脂超标情况。因此并不建议过量食用花生，尤其是对于一些本身就存在血脂含量过高的人群，尽量避免食用花生。

其次，高血脂患者也要尽量少吃茄子。虽然茄子中含有丰富的维生素，油脂含量也不高，适合大部分人食用，但是因为茄子内部结构多孔而蓬松，在加热后过程中会摄入大量的油脂。如果高血脂患者过量食用的话，可能就会加重其病情，增加斑块沉积，造成血管堵塞的情况。

另外，对于一些精制的米、面来说，也有可能会人体出现血脂过高的风险。因为很多研究医学研究证实，精制米面是属于一种升糖指数偏高的食物，容易引起血糖升高。

而人体为了稳定血糖，就会随之分泌大量的胰岛素，将血糖转化为脂肪，进而会增加高脂血症的风险。因此，对于高血脂患者来说，可以适量食用粗粮，不仅可以增加膳食纤维，还可以避免摄入过多的脂肪，减少血脂过高的情况。

由此可见，对于人体来说，不仅仅是土豆，如果过量食用这几种食物也会增加血脂过高的风险，尤其是对于已经出现血脂问题的人群来说，一定要从日常生活中做好调理，保持其健康的饮食习惯。

除了避免食用会导致血脂升高的食物外，还要注意饮食的总量，以免出现血脂方面的问题。

延伸阅读：JAHA：经常喝含糖饮料的人群，血脂异常水平大幅增加

近年来，随着对流行病学研究的逐步深入，来自美国塔夫茨大学的研究人员称与很少喝含糖饮食的中老年人相比，每天喝糖饮料的中老年人群出现血脂异常的风险更大。

研究人员在对该参与者的长期随访中发现，相较于哪些很少喝含糖饮料的人群来说，每天至少喝一种含糖饮料的成年人出现较低HDL胆固醇（有益胆固醇）水平的几率要高出98%，而出现较高甘油三酸酯水平的几率要高出53%左右。

而且，一般来说，如果人体出现LDL胆固醇（坏胆固醇）升高，而HDL胆固醇（有益胆固醇）水平较低的话，都表明其罹患心脑血管的概率会更高。

另外，这些研究人员还研究出现两种含糖饮料的替代品，其中包括了%果汁和无糖饮料，但是随着研究的深入，他们并没有发现胆固醇的不良变化会增加人体血脂异常的风险。不过，尽管这样，研究者们还是称在摄入这两种饮料中保持一定节制。

同时，研究人员McKeown说，“我们最好用水来解渴。关于长期摄入无糖汽水对健康影响的研究尚无给出确定性的结论，因此，谨慎地说，无糖饮料应当只是偶尔放纵喝一下。

不过，虽然说含糖饮料摄入和较高LDL胆固醇风险没有太大的关系，但是需要确定的是长期摄入含糖类饮料的人群会影响到人体HDL胆固醇（有益胆固醇），同样也会造成血脂水平异常的风险。因此，对于这类饮料还是少喝为妙。

结语：

高血脂对于中老年人群来说，是一种比较常见的心血管方面疾病。它的罹患原因除了比较常见的遗传因素外，还和人体自身不良的饮食习惯密不可分。不过，不同于我们对高血脂的普遍认知，其中一些比较常见的蔬菜类食物也可能会造成人体血脂升高，比如土豆等。

另外，对着高血脂患者而言，比如花生、茄子类食物也要同样少吃，因为这类食物在烹饪过程会大量增加其热量以及油脂含量，长期大量食用，就可能会造成血脂过高，进而增加罹患心脑血管疾病的风险。

参考文献：

[1]孙明堂,肖锦腾,张枢泉,等.食物治疗人体高血脂效果初步观察[J].营养学报,(02):43-49.

[2]熊文磊,袁萍.高血脂对人体的影响及预防[J].当代医药论丛(7期):-.