在讲述这家餐厅之前

先听我说一个故事

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阿彪是个古董收藏家，旅居在比利时的时候听说有个叫Jacky的老头子用36年的时间收藏了三百多个收音机，在家里造了一个小型的收音机博物馆。

▲乐藏餐厅创始人-阿飚

第一次拜访，老Jacky知道阿飚的身份后差点被他赶出来：“不卖！”。后来阿飚再三登门，承诺只把收音机带到上海展出，不做买卖。直到年圣诞节前一周，老人决定把所有藏品托付给这个执着的中国人。

“让他们陪我度过最后一个圣诞节吧，然后代我去上海看看。”然而谁也没想到，Jacky一个月后突然离世了，那时候集装箱载着三百多个的收音机刚刚漂洋过海抵达上海。

▲老式收音机

阿飚想了很久，怎样的归属才还得起这份信任，最终决定开一家以收音机收藏为主题的餐厅，赋予他们新时代的记忆，使用过的东西才不会那么轻易被遗忘。

也就是现在开在江宁路北京西路的“乐藏艺飨家·创意美食餐厅”。

▲乐藏创意餐厅

一进门就能看到用三百多个老式收音机组合搭建的吧台，将老Jacky的“博物馆”用最特别的方式尽数还原。旅法艺术家设计的彩色老玻璃用黄金分割的形态镶嵌，店内装饰都是经过修复打磨的西洋艺术藏品。

▲收音机吧台

▲餐厅内景

江宁路北京西路的尚演谷，是全球最火的浸入式剧场SLEEPNOMORE所在地。所以餐厅的整体设计也结合了剧的元素，既有老海派的调性，同时用灯光构造出神秘的色彩。明度和饱和度却都统一在灰色调里，颜色很多却不扎眼。

餐厅最深处有几个半封闭的隔间，帷布拉上之后，坐在其中就仿佛置身于古老的欧洲，白餐布、红桌椅，高脚杯印着中世纪油画的倒影。

▲隔间

两个包厢用一道木屏风隔开，收起屏风就会打通成一个巨大的空间。主人在主位就坐后，客人们依次入座，侍者在端着红酒在桌边等候，一道家宴就在推杯换盏中展开。

▲包厢

▲餐桌

你可以在十九世纪末期的桌子上用餐，可以用英国RoyalAlbert瓷器泡茶，你身后的置物柜已经在法国城堡里服役了两百多年。当你敲响世界最顶级的钢琴Steinway，琴架上的烛台好像刚刚被吹灭。

钢琴上摆着一排奖杯，他们都属于餐厅的主厨黄启云（Ken）。“中华御厨”、“中国饭店协会名厨委员会副主席”、“法国蓝带协会亚太区常务理事”、“两岸十大名厨”、“一茶一坐行政总厨”……曾是个江湖大佬，如今却是料理界的天才。

▲主厨黄启云

有名厨坐镇，餐厅里的菜品自然是你从没有吃到过的，这次尝试的是餐厅这一季主推的“全鲀宴”。

日本有个露骨的说法：“偷人家妻子，惊心动魄又美味，有如尝河豚”。然而日式河豚的吃法也主要是做刺身、天妇罗、涮火锅，鱼头鱼骨鱼身全部入锅涮。乐藏在这一季主打的全豚宴，从头到尾有十种吃法，完全颠覆了饕客们对河豚的认知。

首先上的是三款餐前小食，酸甜开胃的蜜饯搭配口感冰凉的金桔，再用新鲜的百香果和芦荟提香，薯片和牛油果一软一硬的口感倒是创造了一些小惊喜。

▲三款精致小食

餐前小食一周换一次，通过爽口的果蔬在一开始就打开味蕾。值得注意的是用黑色岩石做成的底座，沉甸甸的质感托着水滴状的不锈钢容器，搭配三种不同色泽的小食，如此在视觉上营造出丰富的层次。

从餐前小食开始做出差异化，在第一道菜上桌是就会吸引食客骑







































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