李全和麦芽糖柚皮
翡翠宫姜水
石龙豆皮鸡
旗峰腊味煲仔饭
这些陪伴着许许多多石龙人成长的美食
早已构成了石龙人味觉记忆的重要符号
第二期的传统美食邂逅葡萄酒活动，在二十二年如一日的中西饮食中长袖善舞的翡翠宫举行。
传统食物新创意
石龙美食遇美酒
石龙镇商务局局长姚炳森；石龙镇商务局副局长、石龙餐协监事长刘宇钦；东莞市餐协会长李泽旺；东莞市餐饮技师协会会长、餐协副会长黄达超；东莞酒协常务副会长王鹏、梁锐坤；葡萄酒分会专家委员嫣然、祝译佳、宝哥、周涵忠、黄沛洪以及多家本期的酒商等嘉宾出席了当晚活动。
石龙镇商务局局长姚炳森首先对传统美食邂逅葡萄酒的活动来到石龙表示欢迎及肯定，并鼓励各界继续推动此类活动。
翡翠宫负责人、餐协理事袁小净表示非常荣幸能够参与到此次的活动中来，对大家的到来感到由衷的喜悦。
广东老字号
有63年悠久历史的旗峰腊肠
参与到本次菜式中
看看此次翡翠宫创始人袁小净
会用旗峰腊味和李全和麦芽糖柚皮
这两种经典传统食品
为大家带来怎么样的惊喜？
翡翠宫无论环境还是菜品都轻松驾驭中西风格
所以第一道前菜是西式的沙拉
牛油果三文鱼沙拉
在正餐还未开始前，可以先用沙拉引导味觉。柔滑的牛油果切片精致地包裹着鲜嫩肥美的三文鱼。
两者将与这款用黑品诺与霞多丽混酿的起泡酒来搭配相互配合。
澳洲黑品诺霞多丽起泡酒
东莞市巴罗萨酒庄商旅有限公司
来自南澳巴罗萨产区的这款起泡酒有着野莓和柠檬的混合香气。汽泡细腻优雅，汽泡清爽，酸度怡人，与这款沙拉搭配，可以提升三文鱼的鲜味。
旗峰腊肠芋头雪梨盅配秘制金牌骨
这道菜是用广东老字号旗峰腊肠来做的创意菜。旗峰腊肠切丁后，加入荔蒲芋头粒和椰浆一起在雪梨中文火慢炖，腊肠的浓郁咸香在这种组合下，咸度不再张扬，反显出咸香与清甜融合的温柔风味，让人惊艳。
美国圣觅仙酒庄霞多丽干白
广东嫣然唐文化传播有限公司
这款旗峰腊肠芋头雪梨盅口感丰富，咸、甜、香兼具。
于是我们用一款来自美国的圣觅仙庄园，进过橡木桶的霞多丽干白来搭配它。
圣觅仙庄园建于年，是美国华盛顿州古老的庄园之一，我们的国家领导人访美时，美国华盛顿州政府便用了这款酒来招待。
这款酒色泽金黄、透亮，带有葡萄柚、香草、椰子和金桔的华丽香气，酒体饱满。搭配起来非常完美。
石龙豆皮鸡
豆皮鸡是石龙的地道传统名菜。晶莹剔透的鸡肉结实爽口，在芝麻和花生的香油调和下，鸡肉香味自然而有层次。
法国博酒莱酒庄墨贡产区佳美红葡萄酒
博酒莱（深圳）贸易有限公司
一般以白酒配白肉，但这一次，我们选了两款酒体不重的红葡萄酒来搭配这款豆皮鸡。
这款来自法国博酒莱地区的佳美葡萄酒，有明亮的紫罗兰色，桑葚、覆盆子的水果香气伴着令人陶醉的花香，单宁细致，酒体轻盈。用来搭配豆皮鸡口感十分协调。
东莞酒协葡萄酒专家委员、获得英国WEST3认证的黄沛洪，对于豆皮鸡搭配法国博酒莱酒庄的五十年老藤佳美红葡萄酒做出了点评：
“一般说红酒配红肉，白酒配白肉，只是简单的原则。真正要进行精细的搭配，和食物汁酱的味道与酒的轻重有关。比如这款豆皮鸡，用了很香口的酱汁，那么选用轻酒体低单宁的红酒来搭配也是很合适的。”
同时，黄沛洪还与大家分享了关于薄若莱新酒节的小知识。
澳洲戈尔德弗朗西斯黑皮诺
东莞市柏德威酒庄有限公司
黑皮诺葡萄有丰富怡人的酸度，其中的夏季浆果酸甜香气，层次分明，与豆皮鸡的皮滑肉嫩结合出初恋般的清新欢快感觉。
澳洲果木臻品牛小排
东莞餐饮协会副会长、美国ISG侍酒师高级认证获得者袁拱照点评澳洲果木牛小排搭配澳洲君叶酒庄的RL西拉子干红。
“这款用东莞特色的荔枝柴来烤牛小排，做得相当出色，肉质好，烤得肉嫩多汁，且带有果木的香气。
我们用同样来自澳洲的西拉子干红来搭配，这款酒有着黑胡椒、香料、成熟的黑莓香气，酒体饱满，单宁强劲。正好缓解牛肉的油脂感，让人产生更想接着吃的冲动。”
澳洲君叶酒庄RL西拉子干红
澳大利亚君叶酒庄中国市场部
产自巴罗莎谷的西拉葡萄园基地，是世界公认的经典葡萄酒品种西拉种植区域。三色土、古树藤与特殊的气候特征，让这里与法国罗纳谷并称为“伟大的西拉子之家”。
智利劳卡红葡萄酒单一品种赤霞珠
东莞市嘉美醇糖酒有限公司
这款年轻的赤霞珠来自有着悠久的赤霞珠种植历史的穆勒山谷。这款酒展现了成熟的黑色水果、青椒、红色李子的香气，单宁有力，与牛肉相配能减轻肉中的肥腻感，让人胃口大开。
黑蒜什菌豆腐
用蛋清取代石膏，制作而成的豆腐口感更加嫩滑，配以新鲜菌菇和黑蒜，带出鲜甜爽口的健康味道。
五谷菜心
秘制皇牌姜水
这款翡翠宫老招牌凝聚了生姜、鸡肉、鸡蛋、猪肝、香菇、和自家酿制的酒精华。
汤汁浓郁，温润的姜味和微甜相互交融，碰撞出不一样的味觉享受。难怪能成为石龙人念念不忘的滋味。
秘制皇牌咸汤圆
老招牌咸汤圆也是东莞传统美食中的代表之一。用瑶柱、鱿鱼、鸡肉、鱼丸、冬菇、娃娃菜等配料和软糯的汤圆一起精心熬煮，传承了地道香浓的老莞味。
皇牌飘香旗峰腊味煲仔饭
腊味是东莞人秋冬里最亲切的地道美味。旗峰腊味选料讲究，传承东莞传统中的浓郁滋味。腊味与软糯的米粒相融合，呈现纯正的东莞风味。
李全和柚皮葡式炖蛋
李全和麦芽糖柚皮是东莞百年老字号，甜而不腻。这一次，翡翠宫富有才情的女主人袁小净极具创意地把它应用在葡式炖蛋上，麦芽糖柚皮与炖蛋结合出甜的不同层次，舒缓的味觉，为用餐划上愉悦的句号。
辽宁维格那酒庄白冰葡萄酒
东莞市中亮文化传播有限公司
冰葡萄酒是将葡萄推迟采摘。当气温低于-7°C时，葡萄会保持一定时间结冰，在冰冻状态下采收、压榨，酿制而成的冰葡萄酒色泽金黄，香气纯正、细腻。
柑皮、杏桃和蜂蜜的果香浓郁，回味悠长，恰好与李全和柚皮葡式炖蛋相互交融。
宴席期间，旗峰腊肠通过抽奖的形式为来宾们送上了丰厚的了礼品。
翡翠宫女主人小净不止一次说过，最让她感到温馨和满足的是这个店能因为不变的美味成为一代人成长的见证。
如果说，一个地方的传统美食可以保留几十年甚至几百年，这首先就是一种对传统的尊敬，我们举办这一系列传统美食邂逅葡萄酒的活动的意义也是如此。
通过新颖的保留搭配方式使更多传统美食得以被重新聚焦，由此引发的岁月与深情故事便是最有力的传播。
第三期的活动我们将在十月份举行，敬请各位期待。同时也欢迎更多东莞优质餐饮企业、葡萄酒商家参与到我们的活动中来，共同推动东莞美食与葡萄酒文化。
主办方：
东莞市酒类行业协会
东莞市餐饮行业协会
承办方：
东莞市酒类行业协会葡萄酒分会
广东嫣然唐文化传播有限公司
协办单位：
东莞市酒店餐饮技师协会
特别鸣谢：
传统美食邂逅葡萄酒系列活动
唯一腊味赞助商：
广东老字号——旗峰腊味
翡翠宫西餐酒廊
葡萄酒赞助商：
（排名不分先后）
东莞尚壹商贸有限公司
深圳市银宽酒业有限公司
东莞市嘉美醇糖酒有限公司
东莞市柏德威酒庄有限公司
东莞市印象廊酒业有限公司
东莞唯纯文化创意有限公司
东莞聚心红酒餐饮有限公司
广东嫣然唐文化传播有限公司
东莞春天富品质检测有限公司
东莞市中亮文化传播有限公司
深圳市千易艺术文化有限公司
博酒莱（深圳）商贸有限公司
东莞市巴罗萨酒庄商旅有限公司
澳大利亚君叶酒庄中国市场部
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