年7月，成都市食品药品监管局、市卫生局、市城管局、市公安局等7家单位联合发布公告，要求成都市中心城区的餐饮服务单位（含各类食堂）必须设立食品安全公示牌（栏），积极落实“三位一体”上墙公示制度；

年6月，20位成都规模性品牌连锁餐饮企业董事长在“四川省暨成都市年食品安全宣传周活动启动仪式”上集体宣誓《成都市餐饮行业诚信公约》；

年8月，成都家火锅企业与成都餐饮同业公会、成都市消费者协会签订了《成都市餐饮企业食品安全责任书》，成都火锅行业率先在全国推行“一次性”锅底；

年1月，我国餐饮行业第一份由政府职能部门（成都市工商局）监制、消费者协会（成都市消协）指导、行业（成都餐饮同业公会）制订的关于餐厨废弃食用油脂回收的制式合同——《成都市餐饮行业餐厨废弃油脂回收合同》正式启用。同时，成都餐饮同业公会联合成都市消费者协会推出了《成都市餐饮食品安全警示约谈制度》；

年10月，由成都市政府出台的《成都市餐厨垃圾管理办法》正式实施，进一步明晰了部门监管职责，明确提出建立集中收运处理体系，有利于实现对餐厨垃圾产生、收运、处理的全过程监管，防止餐厨垃圾污染环境和危害公共安全；

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作为世界“美食之都”的成都，“舌尖上的安全”是成都餐饮一贯坚守的底线。

近年来，一批办法、规范、制度先后出台，一批企业率先示范引领，积极推动餐厨垃圾分类管理，保障“舌尖上的安全”，成都一直走在前列。

为了满足人民群众消费需求的升级、对美好生活的向往，进一步促进餐饮行业健康绿色发展，倡导餐厨垃圾分类处理，杜绝废弃食用油脂回流餐桌，年1月23日，成都餐饮同业公会召集废弃食用油脂专委会主要成员单位及规模性餐饮会员单位代表举行了专题座谈会。成都市商务委社区服务处调研员矫晖、成都市食药监局餐饮处处长陈刚莅亲临会场指导工作。

会上，麻辣空间、三只耳、麒麟、老码头、老房子、大蓉和等成都规模餐饮企业代表，以及四川金德意、四川益升、四川健骑士、成都友军、成都梅兰、成都德新等油脂收运处置企业代表，首先就行业和市场现状进行了发言交流。企业代表指出，推进餐厨垃圾分类管理、杜绝废弃食用油脂回流餐桌，当前最大的问题在于油水分离设施设备的推广实施、具备合法资质的油脂收运处置企业收运成本高、能力不足，有企业为追求利益涉嫌存在违法违规行为等几个方面。

为了解决这些问题，相关企业纷纷加强台帐制度管理、提升餐厨垃圾无害化处理技术、研发废弃食用油脂智能化分离设备、建设大数据平台，在改进管理方式、加强产品研发、引进职能设备等多方面做出了积极有效的尝试。成都废弃食用油脂专委会相关负责人还提出，行业应该探索新的发展模式，打造平台，共享资源，抱团发展。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示▼

过去多年成都餐饮行业在相关方面做出了大量努力，新时代下行业更要有新作为。她提出，在进一步加强行业诚信自律的同时，推广“明厨亮灶”工程，利用新技术如大数据平台、智能化环保设备等，科学处理餐厨垃圾与废弃食用油脂，进一步保障“舌尖上的安全”。

成都市商务委社区服务处调研员矫晖表示▼

成都作为“世界美食之都”，在推进餐饮行业绿色健康、低碳环保发展上走在前列。年，成都“餐饮门店清洁能源改造”工作得到联合国教科文组织充分肯定和重视，并作为联合国教科文组织最佳实践候选案例。目前，我市正积极争取该案例能成功入选，并通过联合国教科文组织向全球推介，以此提升成都在全球的影响力，彰显成都国家中心城市绿色发展成果，在国际合作中更好发出中国声音。矫晖表示，市商务委将积极引导餐饮行业提高环保意识，支持、推动餐饮企业在油水分离设施设备等环保改造方面的技术、模式创新，进一步打造成都世界“美食之都”名片，将成都案例向全球推介。

成都市食药监局餐饮服务处处长陈刚表示▼

成都在餐厨垃圾管理、杜绝废弃油脂回收餐桌等方面的工作能取得当前的成绩，离不开政府、行业、企业的共同努力。与此同时，也要清楚认识到我们当前监管部门检验检测能力和手段不足、废弃油脂行业收运能力不足、部分企业存在侥幸心理铤而走险等问题。他表示，相关企业要加强企业主体责任意识，切实履行企业和社会责任，不要触碰法律法规底线。

成都市委市政府相关领导一直高度重视“舌尖上的安全”。

陈刚提出，希望企业在政府和行业组织的引导下，顺应发展趋势，紧跟时代潮流，以新科技、新手段、新模式共同推进相关工作。他强调，食药监局将进一步加强监管和执法，将餐厨垃圾或者其加工产品用于食品加工或食品销售的企业，都将依法处置，决不姑息。