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惠比寿EBISU的25%

与中村老师。

相信许多人都听说了，EBISU的菜品是由米其林二星餐厅主厨参与研发。

这位传闻中的明星主厨就是中村老师，熟悉的人也会亲切地称呼他Norisan（桑）。

中村老师曾担任法国巴黎二星米其林餐厅—Apicius总店菜系主理，曾在东京会馆（日本皇室指定就餐会馆）任职。担任过东京青山RistoranteSabatiniRoma（意大利政府认证餐厅）厨师长等等。

在东京代官山的料理店，与日本电台，富士电台，BS电台，MCC，意大利慢餐协会等等，都有过频繁合作。

一千个人眼中有一千个哈姆雷特。

而EBISU希望能成为你心里一个特别的存在，给温州的各位带来一点生活上的新意与享受。

·前菜

·芝士豆腐

芝士豆腐26元/份

浓厚奶甜的芝士豆腐，佐以日式酱油与姜末和手磨芥末，这样的搭配有些少见。

姜末与豆腐搭配，奇妙地碰撞出姜撞奶的口感，日式酱油让甜味多了几分复杂感，想知道是什么味道就来试试吧~

·惠比寿海鲜沙拉

惠比寿海鲜沙拉46元/份

这道沙拉一上桌就令人移不开视线，白玉萝卜如琉璃玉带一般透白，流动般的美感。

缀以颗颗晶莹的鲑鱼籽，搭配炭烤三文鱼肉，清爽酸甜，轻松空盘~

·炭烧柚香大海螺

炭烧柚香大海螺78元/份

整个海螺上炉炙烤，调味也在螺中直接完成。

香茅草与柚子盐的加入，让螺肉多了几分如柑橘般的香气。螺肉食完后，不要错过汤汁，拌饭也很鲜美！

·招牌

·温泉玉子土豆球

温泉玉子土豆球38元/份

土豆球红艳润泽，圆滚滚一颗，不细看还以为是日式手鞠端上了桌！

拿筷子切开，没有桃太郎，但有一颗流心蛋黄~

一层自制的日式酸梅酱裹在外层，解腻之余还有几分酸梅的香味，像上了一层buff一样美味~

·鲜乳蟹肉饼

鲜乳蟹肉饼30元/2枚

好赞！

平平无奇如扫地僧般的初印象，在入口的一瞬间被颠覆，细腻爆浆的蟹肉内馅，被完整裹在薄薄的酥脆外壳里。

鲜美二字没来得及脱口，就随着齿间停不下的咀嚼，滑入腹中~

·福神鸡块

福神鸡块38元/份

这道鸡块是自带音效的一道菜，入口的“咔哧”一声外皮碎裂的声音，比ASMR还要爽！

面衣只有薄薄一层，完全不会影响鸡肉Q弹饱满的口感，满足到叹气！

·甘鲷立麟烧

甘鲷立麟烧58元/份

一上桌就被颜值震慑了，鱼鳞在炸制下，如玉兰花瓣一样片片卷曲立起，华美到让人吃惊！

入口鱼鳞脆脆沙沙，芬芳浓郁的油脂在口中瞬间炸开！搭配些许抹茶盐，质朴却丰富的美味！

·主食

·海老咖喱饭

海老咖喱饭38/份

虾在日语里被称为“海老”，这道看似简单的咖喱饭，包含的手法却堪称“麻烦”。

熬制-静置-熬制-再静置，历时三天手工熬制，才制成这道海老咖喱。这道被捧上神坛的咖喱饭，究竟特别在哪里呢？

尝过的第一口，内心一下子就有了答案。

虾的鲜味贯彻到咖喱的每一寸，剔透的米饭上搭配浓厚的咖喱，每一口都妙不可言！

让原本对咖喱饭无感的我，实实在在惊喜了！

·锅物

·锅物大扇贝

锅物大扇贝68元/份

选用的扇贝直径都特别大，所以用大扇贝壳直接做盛放的器皿，霸气！

以日本枯节出汁作为汤汁，加入鲜虾、海草、豆腐等，佐料满满~吃完汤汁都不能错过，自然鲜美，一口都是大海的味道！

·活鲷锅物

活鲷锅物元/份

锅物重要的，无非就是食材的新鲜与品质。这份锅物所用每条鲷鱼，前一分钟还在海水缸里游弋。

为了保证鲷鱼在路途中的存活率，EBISU专门购买了运送鱼的设备，自己运输回来，细节上堪称“处女座”。

鲷鱼肉搭配的汤底亦有讲究，选用新鲜松茸与清鸡汤搭配，用料堪称奢侈。山珍的香气完全进入汤底里，每口都是大自然的馈赠！

鲷鱼肉可以选择生吃，也可以涮吃，细嫩紧实的鲷鱼肉只需要几秒就熟了。

蘸上这里特调芝麻酱，芝麻香中带着微微酸甜，将鱼肉的鲜味再次吊了出来！

东有新月，西有夕阳，

浓淡绿叶映日光。

步入店中，仿佛穿越距离的界限迈进一个日式庭院，别有洞天。°全景落地窗，取景于自然，一季一景，无论晴日落雨，都别有一番风韵。

这里所用的摆设与餐具，不少都是日本淘来的收藏级老物件。甚至有的都有几百年的历史，可能手滑弄坏一个，就再也没有第二个了。

享受美食的时候，不妨看看自己所用餐具的底部，是不是也有哪位著名大师的落款呢~

有包厢与大厅、吧台，三种选择，包厢可容纳6人就餐。

如果1-2人来，更建议在吧台就坐，欣赏风景品鉴文玩，当然是吧台位比较合心意~

·全熟套餐

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