教你正确挑选油脂，在烘焙行业发挥更大的优势！

作为烘焙的主力干将，油脂是必不可缺的，还在烦恼哪家油脂好，哪种油脂更合适哪种产品么？本期就为大家呈上几款油脂的介绍以及一些小知识：

1.烤焙奶油

烤焙奶油是一种低熔点的油脂，只不过需要冷藏保存！和黄油的用途一样，可以用黄油代替，但是烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分，所以从溶口性、香型方面是普通黄油所不能媲美的。

含有上等牛油成分，打发性好、牛油味浓郁纯正，留香性佳，具有良好的耐烘烤性。一般用于曲奇，酥类点心，面包等。

2.夹心奶油

夹心奶油也是一种低熔点的奶油，也含天然奶油成分，在香味方面更接近天然奶油！大多用于毛毛虫面包，蛋黄派等夹馅用！夹心奶油不用烘焙，只要加上糖打发就可以食用。

1.酥油和黄油的区别：

酥油是无水无盐的，而黄油含百分之16--百分之18的水份，或百分之2--百分之4的盐。

2.做老婆饼用哪种油脂好呢？

老婆饼一般是黄油居多，但是也有用酥油的，因为黄油里含有水分，所以在老婆饼的制作烘焙过程中会膨胀，在起层中效果更好，层次分明。