拉花作品（1）
初识“王壮”是在一个咖啡交流群里，也许他并没有耀眼的光环，但我们欣赏每一位在咖啡领域默默耕耘的年轻人，一年半的时间里，他的咖啡拉花技巧日趋精进，每次发放出来的作品就像艺术品，散发着执着的魅力。
在这个信息爆炸的时代，知识并没有爆炸，爆炸的都是糟粕，干货是需要在实践中沉淀的。我们整理了一些“精品咖啡美学”后台大家问起的一些咖啡拉花问题，请实战派的朋友”王壮"为大家答疑，coffeeworthspreading。
拉花作品（2）
1、我平时看到国外网站很多大神拉花，牛奶的质感很强，是和用的牛奶品牌有关系吗？
W：有关系，牛奶只是一方面，更需要看牛奶的打发技巧。每一种牛奶脂肪和蛋白质含量都不太相同，含水量也不一样，更多的脂肪和蛋白质的牛奶意味着奶泡更持久。寻找适合的奶源很重要，各地区牛奶供货条件不同，没有办法给出具体的品牌建议。
2、外带杯这种比较深的杯子，有没有什么拉花技巧？
W：相对来说较深的杯子要多融合，主要还是看奶沫的绵密程度和流动性。
拉花作品（3）
3、练习“小麦穗”的时候碰到瓶颈，有什么技巧吗？
W：碰到瓶颈的时候就停下来，不要再盲目的去练习，思考比练习重要。
主要排查的原因无非这些：奶泡的厚薄是不是出了问题？摆动和后退的同时牛奶的流量是否一致？钢嘴离液面的距离高了还是低了？
4、练习压纹的关键点在哪里？
W：压纹的关键点是：油脂和奶泡，合适的杯子！压纹对整个流程的每一个细节要求都比较高，从温杯，萃取，打奶，拉花，中间尽量不要有停顿。看到过好多人萃取完后再打奶沫，那样的话油脂会消散或者僵硬，对接下来的压纹会是一个很不好的影响。萃取和打奶尽量同时完成，让油脂和奶泡保持最佳的状态，更有利于一杯好的压纹。有条件尽量去现场看别人压纹，会进步快些。
拉花作品（4）
5、打发一杯好奶泡，咖啡机蒸汽压力有要求吗？
W：我比较习惯1到1.5之间，蒸汽压力因习惯而异，但是不要出现蒸汽管堵塞、蒸汽过湿或喷水。
6、可以做拉花的入门咖啡机有推荐吗？
W：有预算的情况下当然还是要上好设备，普通家用机因为锅炉加压原理和商用机不同，压力会跟不上，不是很建议。设备这个东西，一分钱一分货，看预算吧。
拉花作品（5）
7、咖啡拉花图案有没有所谓的练习顺序？
W：一般建议的练习顺序是大白心，郁金香，千层心，千层叶……后面的练习方案因人而异吧。
8、拉花对咖啡豆要求大吗？
W：没有硬性要求，一般来讲深烘焙的豆子油脂会好一点。
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转载自咖啡精品美学（ID：coffeeartcc）
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