来源：北京电视台

最近市民魏先生发现，他们家的食用油放了一段时间后，好像有点不太对劲。

这桶油是魏先生两个月前买的，原本清澈透亮的食用油，如今变得浑浊不堪，颜色明显深了不少，让人心里有点膈应。

按说家里有暖气，这油又是一直在厨房搁着，吃了俩月不到，不应该出现这种怪现象。那么，油脂里那些混浊物又是什么呢？

有市民表示，他们也曾遇到类似情况，有人认为是变质了果断扔掉，有人认为是买到的油本身不纯掺了其它东西，而更多人则表示，油使用时间长了出点沉淀物是正常现象，不必大惊小怪。

到底谁说的对呢？

记者带着魏先生家中的油，找到专业人士，看看色泽，闻闻味道，初步判断，魏先生家的这桶油已经酸败变质了。

为了进一步证实，营养师做起了实验：

实验结果证实，记者带来的这桶食用油变质了。

营养师说食用油是食品中比较容易变质的，比如放在阳台上或灶台附近，遇到高温被氧化。

食用油在出厂前，厂家会在里面加入氮气，用以隔绝氧气，但我们买回家，一旦开了封，这氮气也就跑光了，而氧气高温都会加速食用油氧化变质。

有些市民即便闻到哈喇味，还舍不得扔，却不知油脂氧化会分解毒氧化分解产物，长期使用会引发多种疾病。

有什么方法可以辨别家中的油脂是否氧化呢？

第一是看颜色，正常油是清澈透亮的，氧化的油颜色是比较深的；

第二是闻一闻，正常油具有油香味，氧化的油是有一股哈喇味；

第三是尝味道，变质的油是有苦涩味；

第四是炒菜时观察油烟，如果油烟多了，那可能就是氧化变质了。

专家提醒：储藏油要避光远离灶台，不要接触高温；

不要用金属容器盛放食用油，容易发生化学反应；

大桶油建议用玻璃油壶分装，减少与空气接触的次数。