白癜风会不会扩散 http://m.39.net/pf/a_6869078.html

食用油是指烹饪食品过程中使用的动物或者植物油脂，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、大豆油、棕榈油、花生油、玉米油、葵花子油、山茶油、橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。那么，吃什么油呢？下面介绍10种常见的食用油，大家可根据自己的实际情况挑选，也可以说说，你们都喜欢用什么油。

1、大豆油

消费指数：5星

烹调方式：炖煮菜，低温或小于℃烹调

大豆油是世界上最常用的食用油之一，也是我国北方居民的主要食用油之一，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有助减缓记忆力衰退，市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。质量越好的大豆油颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥味，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

2、菜籽油

消费指数：5星

烹调方式：不宜凉拌

菜籽油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，一般呈深黄色或棕色，是我国主要食用油之一。优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。

3、棕榈油

消费指数：4星

烹调方式：耐热性好，适宜煎炸

棕榈油含饱和脂肪酸较多，稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适。可将棕榈油进行分提，使固体脂肪与液体脂肪分开。其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油；液体油脂用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口。

4、花生油

消费指数：4星

烹调方式：煎炒烹炸，℃以下的高温皆可

花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。花生油气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适宜于大众补锌。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

5、玉米油

消费指数：3星

烹调方式：适合快速烹炒、煎炸食品，调拌凉菜香味宜人

玉米油，又叫玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的油，富含维生素E，不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性，油烟少、无油腻，既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。另外，玉米油而也适合用来调拌凉菜。

6、葵花籽油

消费指数：3星

烹调方式：一般炒菜即可，不宜煎炸

葵花籽油，是从葵花籽中提取的油类，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。葵花籽油含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。

7、橄榄油

消费指数：2星

烹调方式：凉拌做汤，炒菜油温低于℃

橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类，橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

8、核桃油

消费指数：2星

烹调方式：低温烹饪或直接调用

核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，营养价值丰富，具有卓著的健脑效果及保健功能，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。核桃油清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲；更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。

9、茶油

消费指数：1星

烹调方式：炒菜、凉拌均可

茶油，是油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收，不饱和脂肪酸含量高达90%，有助于预防三高。

10、芝麻油

消费指数：1星

烹调方式：凉拌、蘸料或做汤

芝麻油，又叫香油、麻油，是从芝麻中榨取的油脂，优质芝麻油一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味，有浓郁的炒芝麻香味。无论凉菜、热菜还是做汤，芝麻油都堪称点晴之笔。芝麻油含特别丰富的维生素E及亚油酸，是最原生态的油脂，但炒菜时油温不宜烧得过高，以免营养物质散失。

看完了10种常用食用油的介绍，你家里都吃过什么油，欢迎留言一起探讨。