油脂的种类及优缺点比较

根据来源的不同，饲用油脂可以分为植物油、动物脂肪、混合油脂等。根据形态不同，可分为液态油、固态油和油粉。

一般油脂的性质与脂肪酸的组成相关，不同油脂的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比率各有差异，一般动物油脂含饱和脂肪酸多，植物油脂含不饱和脂肪酸多。但是，植物油脂中的棕榈油是一个例外，其饱和脂肪酸在40％以上。

目前，饲料用油脂主要是动物性油脂、植物性油脂以及混合类油脂。其优缺点比较如下：

饲料中使用油脂的作用

1、脂肪是最有效的能源

一般脂肪可提供相当于碳水化合物2.25倍的能量。添加脂肪可以较小的空间来提供较高的能量浓度，满足部分家畜对高能量的需求，提高其他营养成分浓度。

2、脂肪热增耗低，抗热应激

通过比较不同营养成分的热增耗可见，在夏季饲料中添加脂肪可有效地降低热增耗。

3、提供必需脂肪酸(n-3系列及n-6系列)，从而保证家畜正常生长发育。

4、促进脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收利用。

5、提供卵磷脂。

卵磷脂是九周龄前仔猪的重要营养，需从饲料中供给。虽然全脂豆粉也含约0.5%的卵磷脂，但早期断奶仔猪对之利用率低。卵磷脂与其它乳化剂配合使用，效果更佳。

6、促进类胡萝卜素类的色素吸收利用。

7、改善饲料的适口性及饲料外观。

8、通过对添加脂肪种类的选择，可生产特定的目标产品。

如高n-3脂肪酸鸡蛋,培根、香肠用高硬度背膘脂肪，大理石纹牛肉、羊肉。

9、降低饲料粉尘和浪费。

10、延长饲料制粒机的寿命。

油脂在猪料中的应用

乳仔猪：油脂在仔猪饲喂中的作用主要是提高饲料适口性和乳仔猪增重效率。但乳仔猪对油脂的消化吸收除了受体内脂肪酶影响外，还和脂肪的颗粒大小、脂肪酸链长、脂肪酸组成，甚至其他营养素（比如蛋白的结合结构）密切相关。因此，乳仔猪对油脂类产品的要求较高，需要选用优质油脂类产品，否则容易造成消化吸收障碍。

育肥猪：随着年龄的增长，猪的生长速率呈“慢-快-慢”的绝对生长模式，而同时组织的生长顺序则为：骨骼、肌肉和脂肪。体内脂肪的沉积随着猪只体重的增加而增加，在保育阶段脂肪日沉积量平均为30-50g/d（与蛋白质一致），然而在育肥阶段，脂肪的日沉积量达到-g/d，远高于瘦肉的日沉积量。因此需要在瘦肉沉积和生长速度之间，寻找最佳的平衡点。

母猪：母猪饲喂程序和营养需求要考虑初生重、成活率、泌乳性能和下胎次的繁殖性能等。母猪妊娠期过高的能量摄入，会降低哺乳期的采食量，进而增加哺乳期体重损失和再发情天数。相反，如果在哺乳母猪料中少量添加油脂（例如0.5%鱼油），可以提高母猪哺乳期采食量和必需脂肪酸摄入量。同时，还可以明显提高泌乳量和乳脂含量，降低哺乳期体损失，提高母猪断奶发情率，增加仔猪断奶重。

在猪的日粮供应中使用正确类型的油脂，特别是那些不饱和脂肪酸含量高的油脂，能增加日粮的代谢能值，通常会超过常规计算能值，同时还可提高饲料转化率。在日粮中每添加1%油脂，平均日增重可增加1-2%，最高可达5-6%。油脂的这种“额外能值”效应来自其它养分利用率的增加。

影响油脂代谢能的主要因素是油脂的可消化性，这取决于脂肪酸碳链的长度、脂肪酸谱的饱和程度、油脂的质量与来源。在夏季猪舍炎热的条件下，添加油脂可以增加能值的摄入并降低热应激。大豆类油脂是很好的脂肪来源，可提高小猪的瘦肉增长率和哺乳母猪的泌乳水平。在乳仔猪阶段添加3%或者更多的植物油一般都是没有问题的，但是油脂的碘值（IV）必须要监测。

最后，油脂在制粒、饲料厂和猪舍的粉尘控制中可发挥重要的作用。在制粒和粉尘控制中，植物来源的油会比动物来源的油好，因为植物来源的油的处理和性能特性比较优越。在饲料的应用中，酸化油可能会代替某些植物来源的油，例如毛豆油，这样还可节省成本。