食用油成分的检测方法主要有水分含量测定法、酸价测定法、胆固醇含量测定法，猪油的水分分两个等级：一级水分为≤0.2%，二级水分为≤0.25，目前需要检测水分的油品类有羊油、猪肉、牛油、橄榄油、花生油、菜籽油、大豆油、

食用猪油的感官特征见表1

食用猪油理化指标见表3

根据测试效率的需要，猪油、植物油水分检测常用的方法是（DF-油脂水分分析仪）因为根据食用猪油-水分GB/T-食用猪油和GB5.-食品安全国家标准方法，测试效率低、能耗高。DF-油脂水分测定仪实用性很强、即快速又便捷，与国际烘箱加热法（传统）相比，其检测结果具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。该产品外部无可动部件，无需设定测样、时间等模式。