——在火锅用油食品安全高峰论坛

暨森态牛油产学研项目签约揭牌仪式上的发言

中国粮油学会首席专家

中国粮油学会油脂分会名誉会长

王瑞元

年3月14日于四川广汉

很高兴参加由森态牛油主办的“火锅用油食品安全高峰论坛暨森态牛油产学研项目签约揭牌仪式”。首先，我衷心祝贺论坛会的顺利召开，预祝森态牛油与江南大学等4所科研院校即将开展的技术合作取得圆满成功！根据会议的安排，要我在论坛会上发个言。牛油是我国食用油中比较小众的一个分支，有关于牛油产业现状、发展趋势、生产加工技术以及科学研究方面的文献报道比较少，给我这次发言带来了许多困难，好在森态牛油的王俏君硕士通过多次电话和