在经济学领域，“咖啡指数”已成为直接反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标。咖啡作为商业数据的载体，展现了一座城市、一类人群的生活状态。从一定程度上讲，“咖啡指数”是都市繁华度的象征，代表着城市发展的质量。

核心提示

网红店铺聚集的长白岛，最近又新开了一家咖啡馆，闹中取静的白色小房子，面积不大，名为“三舍咖啡”。长白岛自带流量的特质，让咖啡馆刚一开张，就被网友热捧，不少年轻人嚷嚷着要去打卡。

在面积约10平方公里的长白岛上，三舍咖啡已经是第32家咖啡馆。这里平均每平方公里拥有咖啡馆3.2家的密度，已经是全国城市咖啡馆密度最高的上海（每平方公里1.3家）的2倍多。

近年来，放眼整个沈阳，以为消费者提供现磨咖啡为主的咖啡馆数量增长惊人。数据显示，仅最近1年，沈阳市新开业的咖啡馆就达到了家。其中头部连锁咖啡企业，已经将沈阳的“咖啡指数”，列入北方区的前三位。

在沈阳这座一直以重工业久负盛名的城市，咖啡馆这一带有年轻、社交消费标签的行业，正在成为激发城市经济活力的一个引擎。

开在城里的咖啡馆

作家巴尔扎克说：“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句话，被沈阳外卖骑手小丁改了一下，他这样形容自己：“我不在咖啡馆取餐，就在送咖啡的路上。”

大约一年前，小丁从送外卖改为专送咖啡，每天穿梭于咖啡店和住宅、写字楼之间。最初，他还有点儿疑虑：“想喝咖啡就自己冲袋速溶呗，有几个人点咖啡馆的咖啡喝啊，单量能有保证吗？”跑着跑着他发现，送咖啡原来是份“美差”，不仅出餐速度快，重要的是单量多，而且是越来越多，“现在一天七八十单不费劲。”

记者查询相关数据发现，截至今年8月份，沈阳市咖啡相关企业达到了家。其中既有星巴克、瑞幸、咖世家这样的大型连锁品牌咖啡馆，又有一众本地咖啡门店。以星巴克为例，自从年进入沈阳开设东北地区第一家门店以来，包含臻选、啡快、宠物友好等多种类型的星巴克门店在沈阳已超过50家，是整个北方地区除了北京、天津之外，门店数量最多的城市。

连锁品牌在沈阳开店的步伐还在加快，记者走访多个商业综合体发现，前海环球汇、和平阳光荟、龙湖浑南天街、金科购物中心、皇城恒隆广场内，星巴克、瑞幸等连锁品牌的新门店都已围挡。有着“网红咖啡鼻祖”之称的%Arabica去年将东北首店落户沈阳万象城后，即将在皇城恒隆广场开设第二家门店。

像三舍咖啡这样的本地品牌咖啡门店也如雨后春笋一般涌现，中山路上的不二咖啡、铁西万象汇的听刻咖啡、南市场的暖加咖啡、长江街的枫叶咖啡……这些或古典风，或工业风，或慵懒风的咖啡门店，不断为城市街角增添一道道风景。

各个行业的巨头也在摩拳擦掌。麦当劳、肯德基的麦咖啡、K记咖啡纷纷开张，“两桶油”和“两家奶茶店”已进入咖啡市场，中石油、中石化分别在旗下昆仑好客便利店、易捷便利店卖起咖啡，喜茶和奈雪的茶也先后杀入咖啡赛道。运动品牌李宁在店内提供咖啡服务。中国邮政今年2月在厦门开出第一家邮局咖啡后，正在对沈阳地区进行考察。就连科技巨头华为，也在计划开设咖啡馆。

坐在店里喝咖啡的人

“一杯咖啡吸收宇宙能量”，是今年5月华为申请的咖啡商标的名称。它源自任正非在公司内部的讲话，意在鼓励员工多喝咖啡，多交流，增长见识。而咖啡馆“无论何时、何地都是交流的机会与场所”。

沈阳本地独立咖啡馆店主王楠告诉记者，她通过两年时间的粗略统计，两人及以上到店喝咖啡的顾客，占比在七成以上，他们都是一边喝咖啡一边聊天。单人到店的顾客，则基本都带着笔记本电脑，边喝咖啡边办公。“社交属性还挺明显的，咖啡馆不仅是一个消费场所，更是年轻人工作、社交、生活的平台。”

在金融商贸开发区一家金融机构上班的苗女士介绍，她每天至少要喝两杯咖啡。一杯是早上到单位自己冲的胶囊咖啡，另一杯是午饭后和同事一起到楼下咖啡馆去喝现磨咖啡。“工作不忙的时候，通常会在店里坐着聊会儿天。有时跟客户洽谈，也会约在咖啡馆。”

谈起爱喝咖啡的原因，苗女士说，“喜欢咖啡的香气，还能提神，喝习惯了，生理和心理都很依赖。”据苗女士描述，身边同事像她这样的很多，喝咖啡已经日常化和刚需化了。据统计，在金融商贸开发区和市府广场一带，咖啡馆数量多达56家。

《中国现磨咖啡行业白皮书》中提到：目前中国咖啡消费者主要以年龄20岁至40岁间的一、二线城市白领为主，已养成饮用咖啡习惯的消费者，每年人均达多杯。这个数据与成熟咖啡消费市场人均咖啡消费水平持平。其中，女性占比达60%至70%，她们注重生活品质，有一定的购买力。记者采访沈阳本地多位咖啡馆店主，他们对“20至40岁女性”这一咖啡消费群体画像非常认可。

更重要的是，在沈阳，懂咖啡的年轻人越来越多。喝咖啡也不再是赶时髦和仪式感的表现。

“浓缩咖啡上面那层油脂，其实是二氧化碳”“咖啡豆是一种类似樱桃的浆果种子”……在万象城一家连锁品牌咖啡馆里，在附近写字楼上班的刘女士对记者侃侃而谈。咖啡馆的负责人说，像刘女士这样内行的常客很多，她们通常只喝手冲。“这是我们最初开店时没想到的。”

就在不久前，该品牌出品了采用危地马拉豆种经过特殊工艺制作的威士忌桶酿系列咖啡豆，“产品还没上市，