近期省级和国家级的监督抽检工作中，食用油等油脂产品中苯并芘、溶剂残留、过氧化值、塑化剂超标情况比较严重。

小科特意总结了可能导致不合格的原因，希望做食用油脂的企业朋友们可以自查自检，规避风险。

苯并芘

据介绍，苯并（α）芘是一种五环多环芳香烃类，具有致癌作用，也有研究表明，苯并（α）芘还具有致畸、致突变作用，并可能损害中枢神经、血液、破坏淋巴细胞、影响肝脏功能和DNA修复能力等。另外，对人体内分泌系统也有一定的干扰作用。

苯并（α）芘产生的几个可能因素：原料不当的晾晒（如在沥青路面晾晒造成污染）、烘干（如烘干过程受到烟气污染）、炒籽时操作不当（如温度过高造成部分原料焦糊）。上述列出的因素里包括了收储、加工等各个环节，在这些环节中都有可能产生苯并（α）芘并在后续的压榨或浸出的过程中将苯并（α）芘带入油中。

溶剂残留量

而溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，没有在后续工艺中采取有效措施去除溶剂，或又将此类产品违规标称为压榨。食用油中溶剂残留量过高，长期接触会对人体的神经系统和造血系统有损害。

过氧化值

再说说过氧化值超标，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

对于过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

科仪阳光检测可以检测包括苯并芘、溶剂残留量、过氧化值、塑化剂项目在内的食用油、油脂及其制品所有参数。

科仪阳光检测会严格坚守检验检测机构生命线，始终秉承“公正、专业、精确、诚信”的服务理念，做值得信赖的第三方检测机构。

文章摘自网络

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