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烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。超市里，食用油的种类繁多，消费者站在琳琅满目的货架前，零售商该如何帮助消费者选择适合自己的商品呢？
事实上，目前国内特种油料品种已经多达上百种。不管是野山茶油、油茶籽油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油、橄榄油等特种油，还是我们常见的棕榈油、菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油及各种调和油等大宗油品，都是我们日常摄取脂肪酸的途径。
作为零售商，只需要告诉消费者，不要长期只吃一种食用油，食用油选用应多样化，尽量购买小包装产品即可。
CCFA消费者公益科普项目“好主妇”与中国营养学会共同发布如下科普知识：
食物多样性有助健康系列之食用油（1）：
1.少油多样利健康。
（1）三高人群适合橄榄油、茶籽油、稻米油、玉米油、亚麻籽油等常换着吃。
（2）每种油各有其营养特点，多样性更适合全家人健康。
（3）小包装勤更换多样性利健康（图片给出每月换油建议）
2.炒菜凉拌“油”区分。
（1）初榨橄榄油清爽适合凉拌、拌馅、火锅调料等，精炼橄榄油更适合炒菜。
（2）稻米油、玉米油、葵籽油也适合凉拌。
（3）炒菜少放油，不喝菜汤不吃汤泡饭，油脂少多多。
关于食用油的储存建议：保存食用植物油，应注意密封、避光、低温、忌水。开封后六个月后要吃完。
食用油接触空气以后很容易被氧化，会出现酸败现象，产生哈喇味，建议大家都尽量买小瓶的，开封后尽快食用。
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