我国食用植物油市场的

挑战及机遇

何东平，罗质，高盼（武汉轻工大学食品科学与工程学院大宗粮油精深加工教育部重点实验室，湖北武汉）摘要：我国食用油产业发展迅速，但仍然面临各种挑战。通过对我国食用油市场的发展现状、加工过程中危害物质深度分析欠缺、小品种油料资源的全面化市场调研欠深入、植物油营养评价和特殊人群的专用食用调和油研究开发不足等方面进行分析，提出我国食用植物油市场面临机遇与前景展望，推广油脂精准适度加工新模式，系统开发我国油料资源，研究食用油营养学价值，开发特殊人群的专用食用调和油，为推动油脂加工业的高质量发展提供参考建议。关键词：危害物质；小品种油料；营养；调和油；适度加工DOI:10./j.cnki.-..01.网络出版时间：-12-:22:03网络出版　　　　如需转载，请注明转自《粮油食品科技》，文章已于修改