年还有1个多月就要结束了，年初定的减肥计划，您完成了吗？

很多人为了控制体重大量吃蔬菜，拒绝一切肉类！然而一段时间过去，体重几乎没变化甚至比原来胖了几斤，这到底是什么原因呢？

其实，有些素菜烹调方式不对或是吃错了，甚至比吃肉更容易长胖。下面这些“假蔬菜”，您是不是经常吃？

土豆、藕、山药等根茎类食物，都含有不少的淀粉，在炒制过程中很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地多加油，这样炒出来的酸辣土豆丝，又特别下饭。

俗话说“一碗土豆半碗饭”，土豆本就是优质主食。原本米饭就富含碳水，再加一份土豆，淀粉量、油脂量远远超标。

具有代表性的食物有：冬瓜、茄子等。以茄子为例，它就像一块大海绵，特别吸油。经常做菜的朋友应该深有体会，烧半斤茄子用掉30克食用油，是常有的事。

尤其是红烧类做法，基本上都是高脂高盐高糖的，需要减肥的人士不宜常吃。

当然了，这些蔬菜如果只是简单的水煮等少油少盐的烹调方式，还是应当适量食用的。

干煸豆角、地三鲜、番茄炒蛋，这些看起来很健康的美食想要好吃，其实都需要油炸或二次加油煸炒，可想而知，含油量必定不少。

以番茄炒蛋为例，很多人会放两次油：炒蛋放一次，炒番茄再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬松、番茄越容易出汁，看着挺素的美食，可能含油量并不少。

其实，肉类食物吃对了也能很健康，更何况其富含的蛋白质、铁元素等也是人体必需营养素，没必要完全不吃。今天小二跟大家分享一道“健康红烧肉”的做法。

1肥瘦分开，比例1:2

肥肉与瘦肉的比例应在1:2左右，将瘦肉与肥肉切开再一同炖煮，既能保留肥肉的香味，又能满足餐桌上不同人的饮食需求。

2巧搭配，肉菜比例1:1

红烧肉可搭配竹笋、海带结、魔芋丝等富含膳食纤维的食物，可以帮助阻碍胆固醇、脂肪在体内的吸收，并排出体外。

也可以适当加点茄子、香菇等吸油的蔬菜，减少肉中的油脂，但这类菜不建议吃多，以免油脂摄入过量易肥胖。

3添加调料，小火慢炖

加少许糖炒糖色，再加入花椒、八角、肉桂、姜、红曲米粉等调料，倒入适量水，小火炖煮至少2小时。

国内有研究发现，随着炖煮时间的延长，红烧肉中的饱和脂肪酸下降，单不饱和脂肪酸增多，比例向橄榄油靠拢，相对更健康。同时，烹饪时间延长，脂肪会从细胞中出来，肉中的油脂就随之减少。

红曲米不仅更能上色，还含有天然他汀，对高血脂人群有益。