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米吃糙，油吃细！

我们每天都在吃油，现如今市场上的油更是琳琅满目，很多人都不知道该如何选择，更不知道有什么差别？

很多人经常询问医生吃大豆油不健康吗？近几年经济不断发展，例如花生油，橄榄油，菜籽油，很多人都会针对性的进行选择，今天我们就带着疑惑一起了解。

01什么油“最”不健康？大豆油？医生：这3种油，尽量别吃

“伪专家”认为，吃大豆油会影响身体健康，主要是因为大豆油跟其他的油类相对比含有更多的反式脂肪酸，但是这一点大家要早了解。

大豆油是从大豆当中压榨提取的，一种油通称为大豆色拉油，也算是生活当中常用的一种烹饪油。大豆油当中含有亚麻酸以及不饱和脂肪酸，平时适当摄入大豆油，可有效降低胆固醇的含量，在一定程度上降低心脑血管疾病。

如果是跟其他的植物油相对比它拥有独特的优势，大豆油90%以上都是不饱和脂肪酸，同时含有少量的亚麻酸亚油酸，老年人吃大豆油更有利于胆固醇脂质类的代谢，也可维持心脑血管健康。

02医生：尽量不要吃这3种油

反复煎炸油

在生活当中，很多家庭会在油炸之后使用剩余的油进行反复油炸食物，这种情况更容易产生致癌物，油也更容易对健康造成隐患。

食用油反复使用，更容易产生大量的反式脂肪酸，不但导致肥胖，甚至还会增加患上心脑血管疾病以及痴呆的概率。

一些小作坊的“自榨油”

很多家庭喜欢使用自榨油，觉得这种油的味道更加的浓厚，实际上一些自榨油存在潜在的安全隐患。

一方面使用的原材料可能已经出现发霉变质，另一方面就是生产的环境比较的恶劣，加工的机器更是脏乱差，没有经过精练杂质和有害物质，根本就无法去除。

未密封超过3个月的油

食用油没有保质期，但如果打开时间过长一样会增加油脂感染霉菌的风险，此时如果密封不当，就会跟空气当中的氧气发生反应，产生氧化产物。

这些微生物过量的食用油同时会伴有氧化产物，黄曲霉毒素进入人体更容易诱发恶心呕吐腹泻等一系列的中毒反应，严重情况下会危及生命，所以不要使用已经为蜜蜂超过三个月以上的食用油。

03怎么挑选食用油？

对于品质好的食用油通常含有大量的欧米伽3不饱和脂肪酸，和欧米伽9单元不饱和脂肪酸，比如价格有些贵的橄榄油。

首先要自己学会看营养成分表，尽量选择非转基因的食用油，单不饱和脂肪酸含量越高越好，同时钠和胆固醇的含量为零。

其次选择传统的压榨油加工工艺，为压榨质量等级选一级。

最后就是调和油相对比大，豆油调和油，好于单一的油脂，因为家庭最好是常备多种食用油，搭配使用，营养更全面。

清炒：葵花籽油玉米油菜籽油大豆油

凉拌：亚麻籽油核桃油橄榄油/山茶油

整体而言病从口入，想要吃的健康食用油的选择就至关重要，无论你选择哪一种都不要太过单一，最好是几种油轮流换着吃，特别是家中有老人和孩子的，更应该均匀的调配，这样才能够有利于体内营养的吸收。