林教授还说,包括薯片在内的不管是油炸或者所谓的非油炸,它们含脂肪量都很高都是属于高能量的食品

医科大学营养与食品安全系教授林文庭说:市面上卖的薯片不管是油炸还是非油炸,它的含油量差异都不太大为什么会出现这种情况?因为主要原料是淀粉,如果没有加入一定的油,那么这产品就太硬,很不松散这样做其实就是为了防止产品的板结过硬

再看营养成分表,每份52克的该品牌薯片含脂肪13.4克“非油炸”食品,到底有没有含“油”,不能光从概念来判断

医科大学营养与食品安全系教授 林文庭如果自己去选购食品的话,应该是更关注营养的问题,特别是能量脂肪它有一个营养标签上面都标得清清楚楚一次摄入量或者一天摄入量不宜摄入太多

油炸食品摄入过量容易新疆新粮油脂公司导致肥胖、高血脂、冠心病等疾病,所以一度被很多健康专家称为“垃圾食品”于是,这两年非油炸食品是扑面而来,大有一番要与油脂划清界限、引领健康饮食的架势那么,非油炸食品真的就是健康的吗?

以“非油炸”薯片为例,我们可以看到外包装的配料清单显示,这些薯片含有氢化植物油、起酥油、植脂末等物质,这些物质都含“油”,即脂肪

从字面意思来看,大多数人会感觉“非油炸”食品就意味着脂肪含量较低,也因此博取了很多嘴馋又想控制体重的消费者比如小编我的好感但是,非油炸食品就比油炸食品更少油吗?

接着我们用同样的方法检测了油炸和非油炸方便面、膨化食品,经过检测,油炸方便面油脂含量为每百克19g,非油炸方便面油脂含量为每百克15.7g,中国油脂行业协会油炸膨化食品油脂含量为每百克26g,非油炸膨化食品油脂含量为每百克28g

看来“非油炸”之所以如此受追捧,关键还在于消费者对于健康的追求,但非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康有些人为了减肥去吃非油炸食品,那就大错特错了所以说,不管是油炸还是非油炸食品,吃货们都必须管住自己的嘴啊!

我们从市面上买来几种油炸和非油炸食品,分别进行油脂含量的检测,经过检测,油炸薯片的含油量为每百克16.7g,非油炸薯片的含油量为每百克20g

所谓“非油炸”又称喷淋食用油热风烘干工艺,其原理与烘焙相似,而油炸是用油热干燥工艺处理但是,不论是油炸食品还是“非油炸”食品,要达到蓬松和酥香的口感,其中大量的油脂是必不可少的成分