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供稿郑效国

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年3月26日，善和片区3月份区域会议如期召开。如以往一样，疫情期间为减少聚集，会议采取线上形式进行，片区主管副总邵子豫出席会议，片区内所有管理人员参加了此次会议。如果把企业的运营比作一辆驶往终点的汽车，那么我们必须要了解现在的车况，行车的地理位置，有没有什么异常状况，下一步应该作何操作，在面临路口时应该选择什么方向等等。本学期，公司特意开设了经营管理类课程，引导管理人员注重经营分析，掌握战略制定、发展规划等管理技能，对于我们来说这也是利好的消息，可以有效提升大家的经营意识与能力，可以为提高经营效益与管理效率提供强有力的支持。

为让大家学以致用、用以促学，李芳经理决定将本月中上旬的经营数据分析作为本次会议的重点内容进行探讨。3月26日下午1点30分会议正式开始，首先由项目经理对3月中上旬的经营情况做出详细的数据分析，并且找出餐厅的经营薄弱点；材料会计根据谢老师培训的关于库存方面的知识，分析自己项目部的库存状况；厨师长对现有产品做数据分析，确定哪一款产品是该更新升级的，哪一款产品是应该下架的。管理人员多次观看学习公司培训平台上经营分析相关课程并灵活运用，以自己项目部为例，开展各种数据分析。个别厨师长甚至做出了详细的PPT图表，以图文结合的方式，详尽的阐述了各种产品每旬的消费次数、销售额，主辅料、调味料、油脂、燃料的占比以及毛利率和占销售总额的比率。

接下来，区域白案厨师长王俊香对近期区域的面食工作进行总结，她说，根据3月5日公司营运部组织召开的“让产品更标准，让管理更专业”面食工作专题培训会上的指示，结合产品交流群内每日上传产品的点评要求，落实本区域内的面食产品质量和要求，经过近一个月的不断改进和提升，各项目部的面食产品已有了较大的进步，在接下来的工作中，要向精细化、特色化方向努力，提升质量，提高价值。会上，邵总强调作为团餐企业要从客户的角度和服务的角度出发，才能够长久的发展，对每一个项目部来说，一是要固定好产品结构，根据餐厅实际销售情况，合理调整产品系列；二是从专业上、从经营思路上进行挖潜，全方位提升和跨越，让产品升级，做到更专业、更精细、更标准。

会议最后，李芳经理做出了总结和工作安排，“本次会议是借助了谢老师关于月度经营分析会的培训内容，目的是让大家学会和运用数据分析，并且通过数据分析能够找出经营中存在的问题，从而对症下药，从根本上去解决问题。这次会议开的非常成功，最初的目的也达到了，大家在收集数据进行分析的同时，就已经学会了运用，目前欠缺的只是熟练度。在谢老师的四节培训课完成之后，大家要更详细、更全面的做一次数据分析，要把这些数字看做美妙的音符，要学会用它来找病因，做到学和习的相互结合，学以致用”。

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