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“纤维”是指人类所不能消化的各种各样的碳水化合物群，由于缺乏能够分解它们的酶，以至于它们能够“毫发无损”地穿过消化系统。

纤维根据不同的特性，可分为很多有重叠的类型。不同类型的纤维，对人体的健康功效并不相同。

如果您想调理血脂，尽可能选择可溶性、发酵性、粘性的纤维类型。豆类食物（非豆制品）是最佳选择。

分类一：可溶性纤维与不可溶性纤维

可溶性纤维是指可以溶于水中的纤维，这种纤维跟肠道中的水融合，形成胶体的物质，能干扰脂质吸收，有降血糖，降血脂，预防心血管疾病的益处。

不可溶性纤维是指既不能溶解于水，又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维。它更像是一个“膨胀的”中介，能减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便的体积，起到润肠通便的作用。

可溶性膳食纤维主要包括部分的微生物多糖、部分的半纤维素、以及合成类多糖，像果胶、魔芋多糖等。不可溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等。

富含可溶性膳食纤维的食物有：

（1）谷物类：薯类、燕麦、大麦、土豆等。

（2）豆类：黑豆、黄豆及相关制品、豌豆、青豆等。

（3）蔬菜类：萝卜、卷心菜、胡萝卜、洋葱、魔芋、西兰花。

（4）水果类：桃、香蕉、杏、苹果、柑橘、菠萝、无花果、梨等。

（5）海藻类：海带、紫菜等。

如果你的血脂高，日常生活中多吃上述食材。

分类二：发酵性纤维和不发酵性纤维

在大肠里，由于细菌的作用，膳食纤维会有一定程度的发酵。发酵后的纤维能调节肠道菌群，抑制腐生菌生长，对肠道黏膜有一定的保护作用。

不同类型的膳食纤维，发酵程度也有所不同。一般来说，可溶性纤维比不可溶性纤维更容易发酵，像树胶、果胶就能完全被细菌降解，而纤维素和半纤维素只有部分能被降解。

那些吃了容易放屁的食物，通常富含发酵性纤维。

上述列举的富含可溶性膳食纤维的食物，基本都属于这一类。

分类三：粘性纤维和非粘性纤维

一些可溶性纤维溶于水后就会变成粘稠的胶状，这种纤维被称作粘性纤维。流体的粘度其实就是它的厚度，例如，加了甜味剂的蜂蜜就比水更加的粘稠。

吃了高粘性纤维的食物，就像是把一块胶状的物质放在你的肠道里，会减缓消化速率，吸收身体养分，增加饱腹感，降低食欲。

换言之，只有粘性纤维能减少食物摄入，帮助减肥。

粘性纤维有葡甘露聚糖，β-葡聚糖，果胶，富含粘性纤维食物有豆科植物，芦笋，袍子甘蓝，燕麦和亚麻籽。

特殊的纤维：抗性淀粉

还有一种叫做抗性淀粉的营养物质，在功能上跟膳食纤维非常类似。

这种类型的淀粉不容易被消化，可以完整地穿过消化系统。它的功能类似于可溶性纤维，是肠道中的发酵性纤维。

抗性淀粉对健康有许多好处，它能提升消化水平，提高胰岛素敏感度，降低血糖，降低食欲。

抗性淀粉是一种碳水化合物，它是一种长链葡萄糖分子，存在于土豆，谷物和许多其他食物之中。

抗性淀粉含量高的食物有：绿香蕉，豆类，腰果和生燕麦。值得一提的是，某些抗性淀粉含量高的食物经烹饪冷却后，抗性淀粉的含量会更高，像土豆和大米。

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