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伴身边是否会有老人家常抱怨自己“老而腿慢”的情况呢？但其实我们人的腿脚是否健康，并不一定会同年龄相关联，而真正决定腿脚是否利索的因素，正是膝关节的健康程度。
判断关节健康，先试试这个动作
有道是：“祸患常积于忽微。”其实我们大部分人都基本知道关节的重要性，可是当我们受到繁忙的工作和琐碎的生活影响后，很多方面却又难以照顾，以至于时过境迁，让原本微小的问题一步步累积变大，并最终落得了个令人抱憾的结局。
为此专攻于骨科的国医温建民老先生就建议我们，平时可以通过“痛、僵、胀、响”这四个字。
具体来讲，就是先走鸭子步：身体下蹲，膝关节屈伸60度左右，以岔开腿的方式走一段路，期间如果下蹲过程中感到膝盖前方出现了针刺般的疼痛，或者是察觉出了膝盖的酸胀之感，那么就要注意了。
而如果在行走过程中，膝盖出现了“卡壳”或者感到内外侧出现了明显疼痛的话，也要注意。
国医大师的3道“补膝”食方
之前既然提到了温老先生，那么不妨再向各位推荐一下温老平时的食养方法，而因为一直坚持着这套食养方法的缘故，温老先生即便今年已是六五花甲之年，但与普通老人不同的是，温老的膝部骨经X光与骨密度检测以后，其骨骼状态，却与二三十岁的年轻人不相上下，实在是令人惊奇。
且当问起温老具体的养护方法时，温老并没有推荐什么药品，或是建议多进行某种运动，而是拿出了从菜市场刚买回的猪皮，后再向大家解释说，正是因为自己坚持吃猪皮冻的缘故，才让骨骼能如年轻人一般健康。
说起猪皮，古人认为它“滋阴养肤，清热利咽。”且又因为含有大量胶原蛋白的缘故，所以常吃猪脾，便能对膝盖处连接的软骨，起到食养的效果，但大家要是不会料理猪皮，下面就分享一道猪皮冻的做法给大家，以供参考：
第一道：养筋护骨猪皮冻
食材准备：猪皮~克
步骤一：先将准备好的猪皮清洗干净，接着切成大小均匀的长条，而后锅内烧水，水开以后将猪皮下锅烫熟，熟的标准为猪皮可以被筷子轻松扎透。
第二步：将熟透了的猪皮过一遍冷水，然后用刀将猪皮内侧的白色脂肪刮干净。
第三步：内侧刮干净以后，再接着清理外侧附着的油脂及未被彻底清理的猪毛，清理完毕以后将猪皮剁碎，用温水再度冲洗以后，将猪皮晾干。
第四步：最后准备一个小碗，然后按一碗猪皮配两碗水的比例混合均匀后放入大碗中，再置入蒸锅内，接着盖上锅盖。先以大火煮沸热水，而后转中火蒸制一个小时，等时间过后，即可将猪皮冻取出放入冰箱冷藏十二小时，冻制完成以后，即可切块食用。
第二道：健骨强身烧核桃
除为温老所爱的猪皮冻外，时年七十八岁的国医阎小萍先生，还另有一道独家养护膝盖、骨骼的食方，即“烧核桃”这烧核桃相较猪皮来讲更易料理，且在健骨强身方面相较猪皮来说一点不差，具体做法如下：
食材准备：生核桃4~5枚。
做法一：古法讲究先烧碳火一盆，而后将生核桃置于火上烘烤，待核桃外皮焦黑，核桃内果仁香味散发，即可食用。
做法二：如果不便生碳，或者不易生碳，那就先将生核桃内果仁取出，置于烤盘上面，刷上一层食用油，放入烤箱、微波炉或者是用铁锅盐焗的方法烹熟便可食用。
第三道：以形补形羊蝎子
最后，在“以形补形”的原则上，建议大家也可以适当吃些羊蝎子来进行食养，且从营养学的分析上看，羊蝎子具有脂肪低、蛋白质高的特点，因此也非常适合老年人食用。
食材准备：羊蝎子~克（单人份）、豆瓣酱、葱姜蒜、八角茴香花椒桂皮、腐乳及老抽。
第一步：先将羊蝎子用温水泡出残余血水，而后放入开水内焯水后清洗备用。
第二步：接着贴锅内倒入食用油，待油温五成热时下入两勺豆瓣酱炒出红油。
第三步：之后放入葱姜蒜、八角茴香花椒桂皮炒制2分钟左右。
第四步：待香味浓郁之时，放入羊蝎子翻炒至上色。
第五步：随后加入适量的开水，待水沸后加入腐乳、老抽，炖煮2个小时后放入金针菇等时蔬后，加盐调味即可食用。
保养关节，需注意3件事
第一件：膝要“省”用
经过现代研究发现，我们的骨关节之间存在着一层软骨，而这层软骨会随着我们的跑步、走路而出现不同程度的磨损，如果运动是适量的，那么尚还无事，可若随着人年岁的增加或是运动的过头，这道软骨却是会因磨损而变得日渐粗糙的。
而当这层软骨不再光滑的时候，也就到了老人们日常抱怨腿脚不利索的时候了，因此人到中年以后，对待运动应该持“适量”的态度，而至于老人，则更该“省”着来用。
第二件：体重要减
其次，能加重软骨磨损的因素除了运动与衰老外，它还同我们自身的体重息息相关，例如当我们的体重稍大于自身骨骼所承载能力时，那么附带给关节的压力也会增加起来。
因此对于一些体重超过了正常指数的老年人，作为晚辈的我们则更应劝诫他们进行适当的运动及改善饮食，以尽量减少因体重而对关节的磨损。
第三件：钙要补足
最后在日常饮食这块，既然要养护膝盖，那么自然少不了补钙，而中老年人补钙的量通常在每日~毫克之间，因此在食材选择这方面，建议照着下表去多吃像虾皮、芝麻、河虾、河蟹及黄豆这类富含钙元素的食材。
另外对照表格，我们发现含钙量丰富的食物主要以虾皮和芝麻为主，其中要想让每日的钙摄入量达标，我们就得吃克左右相关的食物，但对于榜一大哥虾皮而言，每天吃足克显然有点难以办到。
故而最适合日常补益的食材，自然当属芝麻了，且芝麻除了钙以外，黑芝麻内含有大量的脂肪、蛋白质和维生素以及其他营养成分，故而特别适合用来给儿童、老人食用。
所以适量食用黑芝麻所能摄入的微量元素和蛋白质，无疑对骨骼、皮肤乃至头发都有着相当的好处。而如果不知道如何料理，那么这里就教给大家一个做黑芝麻香饼的法子：
材料准备：面粉20g、玉米油（或其他植物油）20g、白糖30g、熟芝麻50g、蛋清两个
第一步：现将面粉放入平底锅炒至微黄，然后取出备用。
第二步：将熟面粉同玉米油混合均匀，成黄色粘稠状即可。
第三步：倒入白糖、熟芝麻，将二者混好后，再加入蛋清搅拌均匀
第四步：取出电饼铛，如果没有电饼铛最好准备一个可以用于平底锅的圆形模具。
第五步：将生芝麻饼放入电饼铛或者平底锅内煎至干香四溢即可食用。
像由上面方法做出的黑芝麻不仅色香味俱全，而且初入口中便能感受到轻薄与酥脆之感，细品之下也能尝出黑芝麻内的一份自然馨香。
如果懒得自己做，也可以试试这个又香又脆的黑芝麻饼，无添加，没有防腐剂，没有淀粉，没有蔗糖，没有香精，配料只有黑芝麻，鸡蛋和蜂蜜，营养健康小零食。
黑芝麻经过炒熟后，温厚焦香，这股芝麻香扑鼻而来，黝黑油光的黑芝麻中，经过鸡蛋与蜂蜜的混合，被紧密的压制在一起。每一片都是师傅们的手工压制，为了压得更实，最后都会用压锤按压，每一片的料都十分厚实！
低温烘焙，保留营养和口感，撕开包装，这焦香的芝麻味儿就飘出来了，浓郁的芝麻香和蛋香充斥在口齿间，甘甜的蜂蜜能中和掉黑芝麻本身的微苦，好吃温和，不怕上火。
特别酥脆，用手轻轻一掰就碎了，吃着清甜不腻，吃完也不会觉得油滋滋的反胃恶心，大口咀嚼时，这种黑芝麻颗粒分明在齿间炸裂的感觉非常爽！
每一片都是独立的包装，开袋即食，干净卫生，也不必担心受潮，容易保存，出门也可以随身携带。
