近日，山西一男子和家人吃自己榨的花生油，结果全部食物中毒。
榨油使用的原料全都是新鲜的花生，榨油的工序也是按照榨油机的说明一步一步地操作，怎么会出问题呢？
查阅了相关文献，发现引起自榨油安全问题的原因有以下几点：
1、自己在家榨出来的油，没有经过专业细致的榨油工序，因此被称为“原油”，俗称“毛油”或者“粗油”。虽然保证了油脂的所具有的特有的营养、活性、风味，但并没有其他任何优势。而且这类油含杂质成分复杂，比如微生物、毒素、悬浮物、农药残留等。这些物质对人的身心健康会有很大影响，长期食用还会致癌。
同时这类油性质不稳定，易酸败，产生难闻的哈喇味。保质期短，不宜长期储存。为了保证自身健康，自己榨油最好现榨现用。
2、榨油使用的油料种子如花生、玉米、大米、小麦、大豆等在储存和运输过程中很容易发生霉变，产生黄曲霉毒素。谈“黄”色变，黄曲霉毒素究竟为何物？
黄曲霉毒素是酱婶儿的，它在电镜下像棵西兰花。
但实际上，不同于其可爱的外表，黄曲霉毒素是一种剧毒物，其毒性是砒霜的68倍。它主要作用于肝脏，易引起呕吐、腹痛、运动失调，可导致肝炎、水肿、黄疸、肝癌等，还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌等癌症。
不同于工业上专业榨油，自榨食用油选用的原料并没有经过严格的筛选，且家庭也不具备检验和处理黄曲霉毒素的设备和技术。如果原料比如花生发生霉变，单从肉眼是观察不到的，极易出现黄曲霉素超标的情况。长期食用这类被污染的油，后果不堪设想。
3、自榨油中含的某些成分并不耐热，其“烟点”也就是油开始冒烟的温度往往较低。也就是说刚烧锅不一会儿，油就开始冒烟了，它会释放比烟点高的油更多的油烟。而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有强烈的刺激作用。对于爱做饭的女生长期使用自榨油，可能会提早变成黄脸婆哦。
珍爱生命，请谨慎自榨油！！！
最后附上工业榨油的流程图，以花生油为例，让大家清楚若要专业榨出安全放心的油，一步一步下来，并不简单。
(1)花生验收：检验花生外观、水分、虫蚀粒、损伤粒、霉变粒、出芽粒、掉皮粒、不成熟粒、杂质、黄曲霉毒素等质量标准。
(2)储藏：低温通风储存花生，避免发霉。
(3)筛选：筛选出花生碎壳、石头、泥土和废草等。
(4)分级筛选：区分出大、小花生米。
(5)破碎：均匀破碎花生。
(6)轧胚：进行轧胚,轧成薄而均匀的坯片。
(7)蒸炒：提高花生出油率，降低磷脂含量。
(8)水化脱胶：磷脂吸水凝聚沉淀。
(9)一滤：去掉明显的杂质及部分磷脂。
(10)二滤：去除磷脂达到国家标准。
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