导读

“苯并芘”，被列为第一级致癌物。说它是我们每天都接触的东西真是一点也不为过。因为“苯并芘”一般存在于我们的食用油中。长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

油籽本身是不含有苯并芘的，但是，油脂在摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。

1.高温油炸食品多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。

2.炒菜油烟

据测定，食油加热到摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物，吸入人体可诱发肿瘤和导致细胞染色体的损失。

3.熏烤食品

熏烤食品也是苯并芘的一大来源。熏制食品不仅食品表面有部分变焦，还被附着许多烟雾颗粒，所以苯并芘的含量也很高。

4.挂炉烤鸭

果木自身燃烧会产生一些苯并芘；鸭肉经高温产生的油脂，这些脂肪在高温下发生热解或热聚反应，也会产生苯并芘，附到烤鸭上。

5.香烟

每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中，含有的致癌物苯并芘高达纳克。

6.汽车尾气

早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

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