来源：食品头条
文
夏无梦
3·15晚会之后，辣条又成了宇宙中心的话题。很少人会意识到五毛一包的辣条市场在经历了野蛮生长之后，规模已经近亿。搭乘着消费升级浪潮以及部分辣条企业年轻化、时尚化的运作下，辣条摇身一变成为网红零食，并爆发出巨大潜力。不过，在标准缺失、卫生状况堪忧、行业鱼龙混杂面前，辣条江湖日后的混战该如何演绎？
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国标“期待中”
“很多客观存在的事儿，似乎很有道理又没大有道理。”这是一句参加成都春糖食品人的感慨。
原因是，15日，辣条被央视曝光。16日，新金丝猴公司的新品发布会召开，“全是辣条”，更不可思议的是，有经销商反映，现场招商情况不错，近万。
之后的几天里，成都大大小小的食品展上，辣条成为不可或缺的主角之一。这不禁让人困惑，未来的辣条，究竟会走上一条什么样的路？
随着央视曝光了辣条生产车间环境脏、乱、差等问题，辣条这种网红零食以“不安全”的方式再次走入人们视线。人们突然意识到，辣条行业标准的缺失成为其野蛮生长时代滋生违法违规行为的“理由”。
销往全国的辣条，因地方标准的差异导致了很多矛盾的产生，制定一个规范的行业标准，迫在眉睫。去年5月14日，国家卫健委发布《食品安全国家标准调味面制品》（征求意见稿），俗称辣条国标，该意见稿将辣条定义为“以小麦粉和或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品”，并争取一年内制定统一的辣条行业标准。
据业内人士透露，目前我国辣条行业规模接近亿元，而关于辣条的国标，有望于今年八月出台。
中国食品产业分析师朱丹蓬也表示，随着整个辣条国标的出台、落地实施，对我国辣条行业起着标准化、规范化、强制性的作用，辣条行业脏乱差等不规范的诟病，以及整个产业偏低端化的现状，应该可以得到改善。”对于目前辣条行业接近亿元的庞大规模，食品安全问题也必须引起国家对该行业的重视。”
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南北“拉锯战”
辣条国标的缺失看似一种偶然，却是两个地方产业的拉锯战。
辣条的发源地在湖南平江，但真正把辣条产业规模化、同时推向全国市场的却是河南辣条企业。尽管卫龙的创始人仍是地道的湖南伢子，但迁居河南平江人按照北方人的口味喜好，创造了“豫派辣条”，经过改良后的“豫派辣条”由于甜辣口味迅速地全国化，与原产地的“湘派辣条”分庭抗礼。
由于缺乏统一的食品安全标准，“豫派辣条”与“湘派辣条”在监管上有两套标准。
年，湖南把辣条定义为“挤压式糕点”并出台相应食品安全标准。同年，河南也出台了同类食品安全标准，辣条的定义是“调味面制品”。不同的食品安全标准令食品监管变得异常困难，当下的解决方案是，当辣条销往全国的时候，如果产自河南，那么就按照面制品的标准来检测，如果产自湖南，则按照糕点的标准来检测。
标准的不统一，造成了去年9月，卫龙食品的食品安全事件。
彼时，卫龙生产的多款调味面制品被湖北省食品药品监督管理局判定为不合格产品。随后，卫龙官方发布紧急声明，表示卫龙产品完全合法合规，产生分歧的原因是卫龙一直执行现行有效的地方标准。此事最后不了了之，卫龙也得以度过危机。
“湖南与河南争的不是成为辣条之乡，而是谁能在行业标准的制定上更有话语权，这关乎着谁能抢占到更大的市场份额”，一名业内人士一语道破天机。
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危机“扛把子”
3·15晚会曝光的视频中，央视记者深入调查了一款命为”瞎扯蛋”辣条的产地，生产车间满是污垢的环境让屏幕前不少辣条爱好者的胃开始翻江倒海。
食品安全问题以及过渡使用添加剂不仅仅存在于“五毛”辣条，即使是辣条届的“扛把子”卫龙也无法绕开屡屡登上质检黑榜的命运。此前，卫龙多次被市场监督管理局、食药监局点名，竟皆是因为“山梨酸”和“脱氢乙酸”。
卫龙的创始人刘卫平来自于湖南平江，这个以酱干闻名遐迩的县城，是名副其实的“辣条帝国”。在目前的辣条行业里，平江籍的辣条经营者占了99％，这其中有大部分分布在河南，同样是辣条生产大省，平江籍的辣条经营者甚至成立了河南平江商会。
年，刘卫平创立了卫龙品牌，并将自己的产品和时下流行的时尚元素结合起来，一手将卫龙辣条打造成了网红零食，并将产品品类扩展至香辣馋魔芋、泡椒馋魔芋、亲嘴豆皮、面筋、山药脆片等多种产品。之后，这个“帝国”的版图便一再扩大。
年，卫龙更是创下了35亿元的销售业绩。去年12月，卫龙辣条品牌持有者河南漯河平平食品有限责任公司被曝谋求在香港上市，为了配合上市，平平食品（卫龙辣条所属公司）还对高层管理、负责人、市场主体类型等都进行了变更。上市之路上险阻不少，可最大的阻力还是来自卫龙登上了食品安全的黑榜。
据不完全统计，年，卫龙曾登过宁波市镇海区市场监督管理局、湖北省食品药品监督管理局公布食品安全监督抽检黑榜，均因检测出山梨酸及其钾盐以及脱氢乙酸及其钠盐。
对准备上市的卫龙而言，食品安全问题以及过度使用添加剂始终是无法绕开的隐患，“尽管卫龙的消费升级做得不错，但无论怎么升级，辣条都很难搭上健康这个概念”，一名业内人士指出，在大众健康意识觉醒的背景下，卫龙的扩张之路隐患重重。
即便如此，今年，众多的休闲食品企业还是加入了辣条阵营，他们纷至沓来，至于未来是否也是食品安全黑榜上的“座上宾”还未可知，但“后来者”们与卫龙的竞争已是不可避免了。
