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原文标题：年中国冰淇淋（雪糕）行业现状及竞争格局分析，持续创新推动行业发展「图」
一、冰淇淋/雪糕综述
冰淇淋/雪糕作为一款冷冻食品，因其细腻凉爽的口感和浓郁的口味被广大消费者所钟爱，近年来已经从一款传统的解暑冷冻饮品转变为一种原料丰富、口味多元、追求健康、愉悦和高品质生活方式的休闲食品。根据国标《GB/T-冷冻饮品冰淇淋》和《GB/T-冷冻饮品雪糕》定义，冰淇淋（icecream）以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加和（或）食品营养强化剂，雪糕（icemilk）以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加和（或）食品营养强化剂。
冰淇淋的主要原料有非脂乳固体、甜味剂、油脂、稳定剂、乳化剂和水等。有的冰淇淋还会加入其他物质来增加冰淇淋口感、改善外观、提高营养。根据脂肪含量，冰淇淋主要分为全乳脂、半乳脂和植脂冰淇淋，主体部分乳脂含量分别为大于8%、大于2.2%及2.2%以下。而雪糕的主体部分乳脂含量需大于2%。
冰淇淋的主要原料及作用
资料来源：公开资料整理
冰淇淋是经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀冷冻饮品。雪糕是经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结工艺制成的。冰淇淋和雪糕加工过程中的区别在于是否含有老化和硬化过程。
冰淇淋/雪糕生产工艺
资料来源：公开资料整理
从国内冷冻饮品行业发展历程来看，我国冷冻饮品工业起步较晚，始于年，自上世纪90年代开始告诉发展，经历三十余年发展，逐渐摆脱“低、小、散、乱、差”的局面，各种新锐品牌成为领军品牌。具体来看：
中国冷冻饮品行业发展历程
资料来源：公开资料整理
二、冰淇淋/雪糕产业链
从冰淇淋/雪糕产业链来看，上游主要是原料、辅料及设备，主要原料为牛乳和奶油，近年来替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麦乳（奶）等。辅料主要是谷物辅料、香精香料及添加剂，添加剂包括着色剂和甜味剂，设备相关主要是冰淇淋机等；中游是冰淇淋/雪糕生产制造及储存运输，主要运输方式为冷链运输；下游销售渠道包括商超、便利店、餐饮店、电子商务等。
冰淇淋/雪糕产业链
资料来源：华经产业研究院整理
从上游牛奶产量情况来看，-年我国牛奶产量基本保持稳定，近年来我国牛奶产量因人均需求量及消费量增长，产量逐年增加。据统计，年我国牛奶产量为.0万吨，同比增长7.06%。
-年中国牛奶产量及增速情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
冰淇淋/雪糕的物流体系主要依赖冷链运输，据中物联冷链委数据，年我国冷库总量达到万吨，-年CAGR达到11.9%。年我国冷藏车市场保有量达到34万辆，-年CAGR达到24.8%；冷链物流体系的快速建设为冷冻饮品行业发展提供坚实保障。
-年中国冷链物流行业现状分析
资料来源：中物联冷链委，华经产业研究院整理
三、冰淇淋/雪糕行业现状分析
1、市场规模
从全球冰淇淋行业市场规模来看，据GlobalData的数据，年全球冰淇淋销售总额约为亿欧元，其中亚洲、西欧和北美大幅领先于东欧、中东、拉美、非洲、澳洲等地区，牢牢占据前三名，预计未来五年全球冰淇淋市场仍将保持稳定增长。FortuneBusinessInsights预计，到年全球冰淇淋市场将达到亿美元（约亿欧元）。
-年全球冰淇淋行业市场规模情况
资料来源：GlobalData，FortuneBusinessInsights，华经产业研究院整理
随着经济的发展，中国居民的人均收入和消费水平逐年提高，人们对于休闲食品的需求量提升，冰淇淋/雪糕产业的市场规模也迅速增长。从市场规模来看，-年国内冰淇淋/雪糕行业市场规模逐年增长，在年至年期间，受新冠肺炎疫情的影响，市场规模的增长速率稍有减缓，但整体来看，到年已经达到亿元，且估测年的市场规模超过亿元，中国冰淇淋/雪糕市场规模稳居全球第一。
-年中国冰淇淋行业市场规模及增速情况
资料来源：公开资料整理
2、供应情况及销售情况
随着市场规模的扩大，中国冰淇淋/雪糕的供给也呈现逐年上升的趋势，年冰淇淋产业的供给规模为万吨，年达到万吨，同比增长5.8%。
-年中国冰淇淋行业产量及增速情况
资料来源：公开资料整理
从销售情况来看，年之前，中国冰淇淋/雪糕线上销售比例仅占5%，但在年之后，受新冠肺炎疫情影响，同时由于电商购物、直播带货等发展，大家的消费习惯发生了改变，中国冰淇淋/雪糕年的线上销售占比情况较年翻了4倍。
-年中国冰淇淋线上线下销售占比情况
资料来源：公开资料整理
四、冰淇淋/雪糕行业竞争格局
1、市场集中度
从企业竞争格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企业处于行业领先地位。年伊利集团冰淇淋（拥有巧乐兹、甄稀及NOC须尽欢等品牌产品）线下市场份额占比达19%，和路雪冰淇淋线下市场份额占比15%，蒙牛冰淇淋（拥有艾雪、绿色心情及蒂兰圣雪等品牌产品）线下市场份额占比9%，雀巢冰淇淋线下市场份额占比8%。此外，德氏、宏宝莱、天淇等企业利用各自地域优势，形成区域强势品牌。钟薛高等新锐品牌结合新零售发力，成为线上冰淇淋/雪糕消费的领军品牌。
年中国冰淇淋行业线下市场份额分布情况
资料来源：公开资料整理
2、行业竞争情况
冰淇淋/雪糕行业市场竞争激烈，企业多而杂。从新增企业数量看，年中国冰淇淋行业相关新增企业数量家，年中国冰淇淋行业相关新增企业数量家。相关企业主要分布在广西、广东、湖南、四川、河南和黑龙江等地区。
-年中国冰淇淋行业新增企业数量情况
资料来源：企查查，华经产业研究院整理
3、伊利业务经营情况
伊利集团是国内冷冻饮品行业领先企业，该业务已连续27年位居全国冷饮行业龙头地位。从企业经营情况来看，年伊利集团冷饮业务实现营业收入71.61亿元，同比增长16.28%；冷饮产品营业成本42.77亿元，同比增长35.29%。
-年伊利集团冷饮产品业务经营情况
资料来源：公司公告，华经产业研究院整理
五、冰淇淋/雪糕行业未来发展趋势
1、健康消费驱动下的产品创新
消费者对健康的
