钱江晚报·小时新闻记者汪子芳二月二，龙抬头。在温州，这一天素有吃芥菜饭的习俗。老人家说，“吃了芥菜饭，不生瘌痢头。”当然，现在的人早不生瘌痢头了，那深植在人们记忆中的，是那种传承的烟火味。一大早，朋友圈就被温州人的芥菜饭刷屏了。油脂浸润的芥菜饭鲜香爽口，唤醒了温州人的味蕾记忆，也记录着温州人对生活的热情。哪怕，刚刚从一场如梦境般的疫情中醒来。龙抬头，重抖擞。经历过疫情的温州，生活开始慢慢复苏。芥菜饭是温州的传统小吃。五花肉在锅里熬出油，加入芥菜丁、香菇，放入泡水蒸熟的糯米饭，再加上提鲜的虾皮。油脂浸过每一颗米粒、菜丁，饭松菜嫩，吃起来鲜香爽口。这就是温州独有的风味。是春的味道。普普通通的芥菜，在温州人眼里却是记忆中的美味。去年花盆边撒下芥菜籽已长成，随手采下就是美味“饭炒绿芥菜，花开红锦辉。”一碗芥菜绿，一树茶花红，这就是吝吝今天的生活。吝吝的朋友圈。吝吝是温州平阳人，对于老底子温州人来说，一碗芥菜饭，才是二月二的正确打开方式。早在昨晚，她就备下了糯米，用水泡过一夜，再上锅蒸熟，而芥菜饭的主角——芥菜，才刚刚从花盆边采下来。红锦辉，茶花的一种。“吃了芥菜饭不生癞痢头。”小时候，每到二月二，长辈们就会做上一顿芥菜饭。虽然因为卫生水平大大提升，现代人已经不会再长癞痢头，但对于温州人而言，二月二吃芥菜饭，是春天将要到来的时节，很重要的仪式。“二月二表明正月结束，已经过完年了，所以吃芥菜饭就成了一种标志，意味着从这个时间开始，我们就要为新的一年而努力工作，不可以再有懈怠之心。”芥菜有一个品种叫温州芥，是本地特有的，温州人最喜欢用温州芥来做芥菜饭。去年底，吝吝特意搜罗了些芥菜种子，撒在花盆边，结果菜长得特别好，今年倒是吃到了最新鲜的芥菜饭。“真正好吃的芥菜饭，要有五花肉，五花肉切成丁，在锅里熬一点油出来，把菜丁炒一会儿捞起来，倒入蒸好的糯米，再放点虾皮，快好的时候重新把菜丁倒进去。”吝吝说，现在大家都宅在家里，自己没有特意出门采购五花肉，就随手用鸡蛋做了顿芥菜饭。“芥菜饭的菜丁五花八门，除了芥菜，其他有什么料就放什么料，以前老人甚至会加一点咸菜，它的做法是很率性而为的。”吝吝说，就着一碗芥菜饭，看着家里的茶花红，日子也算别有滋味。一天卖出份芥菜饭，餐饮店今天忙坏了近日，温州对餐饮行业逐渐解禁，到了二月二，各家饭店都推出了芥菜饭套餐。无论是星级品牌的华侨饭店，还是街头老味道温州十八家面馆，都推出了最时令的芥菜饭。“芥菜本身有一点点苦味，吃了芥菜饭，意味着我们要记得吃苦，为新一年的打拼做准备。”温州十八家面馆的负责人介绍，就像端午吃粽子中秋吃月饼，芥菜饭是温州人的节日饮食，更是不可缺的生活仪式。这家经营了6年的面馆主打温州风味，有13家连锁店散落在温州的街巷里。每年二月二，面馆都会专门推出芥菜饭。受疫情影响，十八家面馆的13家连锁店一共有6家在昨天开张，只提供盒餐，不过芥菜饭的订单倒是源源不断。龙抬头，重抖擞。许多看重时节的温州人，都选择在二月二复工，所以芥菜饭的的需求量很大。“昨天开业后，面馆就接到不少企业的团购订单。”十八家面馆的品牌部负责人告诉记者，“昨天下午3点多，一个朋友打电话过来预定，那时候还是有的，等他统计完数字报过来的时候，所有的芥菜饭已经订完了。”除了企业团单，面馆还通过外卖平台准备了一些个人餐，但是今天不到两小时，面馆准备的芥菜饭已经全部卖空。企业复工餐饮店复市，温州正在热闹起来“二月二吃芥菜饭是温州由来已久的习俗，今天这个日子，各大酒店都推出了芥菜饭，完全是供不应求。”温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁告诉小时新闻记者，小而精的星级饭店售出近份芥菜饭，而门店较多的连锁店，动辄有几千份的订单。眼下，餐饮行业复市的“春雷”已经响起，温州对餐饮行业逐渐解禁，目前，协会内的大部分酒店和饭店已经开工复市营业，不过安全起见，大家都只提供盒餐不允许堂食。目前，温州每份外带的盒餐都贴着“餐饮外送放心卡”，并写明了厨师、打包员、配送员的健康情况。2月23日晚上，温州市从贵州贵阳、四川成都包两列动车接回近名工人，温州市长还专程到动车站迎接返温复工人员。除此以外，温州还发出多辆“复工直通车”，组织专车、专列前往全国各地接回工人。随着温州复工的企业越来越多，餐饮业的订单也恢复了不少，看得出来，温州人已经为新一年的奋斗做好了准备。街巷里，水榕树郁郁葱葱，白玉兰绽放在枝头，行人渐渐增多，企业慢慢恢复运转，温州这座被疫情影响的城市，也在逐渐复苏。