1餐饮油烟的形成食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性的突变性，降低人体的免疫机能。2餐饮油烟废气量计算根据厨房通风标准设计规范，烹饪厨具上方需安装集烟罩，通风工程排烟量需按照烟罩截面风速0.5-0.7m/s设计。

根据

Q=V·S

Q：排烟量m3/h

V：截面风速m/s

S：集烟截面㎡

截面风速按0.6设计，即每平方米烟罩截面排烟量为

Q=×0.6×1=m3/h

3餐饮油烟治理目标及低空排放要求餐饮油烟治理目标

烟气排放出口符合《饮食业油烟排放标准》（GB-）的排放要求，实现达标排放；

附表　饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率

规模小型中型大型最高允许排放浓度（mg/m3）2.0净化设施最低去除效率（%）餐饮油烟低空排放要求额定风量下油烟净化设备净化效率要求：95%以上。

在城市居民区、商业区，一般对餐饮油烟的排放要求比较苛刻，建筑物外墙不能安装风管，只能低空排放。即使油烟排放达到《饮食业油烟排放标准》（GB-）的排放要求，也有可以因油烟扰民被投诉，因此对油烟净化设备的净化效率要求比较高，额定风量下，净化效率需达95%以上。

4治理系统的设计1、设计工艺和流程

针对厨房炒锅油烟特点及工程要求，治理采用本公司先进的高压静电净化技术，其工艺流程图如下：

2、静电式餐饮油烟净化设备的工作原理

基得空气净化设备采用静电原理来去出食品加工过程中产生的油烟和油烟雾；设备的净化率高达99%以上，完全能到达超低空排放；自主开发的高频高压电源，高效节能，稳定可靠，完全能适应餐饮业高温、高湿和高油雾的工作环境。

静电除油烟技术是利用阴极在高压电场中发射出来的电子以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子，一般在零点几秒内便能使油烟粒子带上足够的电荷，带电粒子在电场中受到电场力的作用，使油烟粒子被阳极吸附，沉积在阳极板上，从而达到净化油烟的目的。在静电式餐饮油烟净化设备里，电功率主要是用来发射电子和推动油烟粒子，与空气几乎不产生作用，因此静电场的能耗较小。而且除油烟设备的阻力也较小，无须使用压力较大的风机。因此静电式油烟净化设备的总能耗比起其他的除油烟方式要小。

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苏州柯瑞洁空气技术有限公司是一家专业从事空气净化器研发、制造、销售于一体的高新技术企业。公司位于新加坡工业园区纳米城——国家纳米技术国际创新园，自成立之日起，公司始终秉持“专业铸造品质”的质量理念；坚持技术创新、合作共赢的发展思路；倡导客户至上、客户定制的服务理念，不断提升企业服务能力。

产品广泛运用于纺织加工、金属切割、精密制造、半导体、橡胶及PVC、医院、商场、学校等公共事业区域的油烟和空气净化。

1基得复合静电空气净化系统2基得电子空气净化装置3基得吸顶式空气净化装置4基得高效光氢离子空气净化装置

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