暖烘烘的火锅是冬季的上佳美味，但天天吃就容易上火，甚至引发某些偏热症状的疾病。
那么，如何才能避免吃火锅上火呢？
有妙计一条：以茶叶烹煮汤底，保证除热降火，并且清新爽口。
1.先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色泽变浓以后，马上将茶渣滤除，千万不要久泡，否则会有涩味。
2.将一盆新鲜的鸡汤放入冰箱冷藏，待其油脂凝成白色块状后，去掉块状油脂备用。
3.把清鸡汤倒入锅内，将茶汁也一同倒入，然后再撒入一小撮茶叶，中火稍加烹煮，就可以加入火锅底料了。
4.如果没有清鸡汤，也可以用清淡的蔬菜汤代替。另外，清爽的茶汤汤底较适合搭配白肉，即鸡肉、鸭肉、鹅肉和海鲜等。腐竹、豆腐和各类蔬菜也是很好的汤底配料。
茶分多种，不同的茶叶烹煮出来的汤底功效也不同：绿茶汤底绿茶是不发酵茶，它在加工过程中保留了茶鲜叶中绝大部分的有效成分，因此是各类茶叶中最具天然特性的茶，也是保健功能最强的一类茶。
从中医学的角度而言，绿茶是一种清火的凉性饮料，它能清心肝、凉肝胆、涤热、肃肺胃，特别适宜阴虚有热者饮用。用绿茶烹煮汤底，可以除热降火，并且清新爽口。
喜爱吃火锅的读者朋友，不妨用绿茶烹煮的火锅底，不但可以降火，而且其他方面的功效显著哦。绿茶中还有一种叫做儿茶素的成分，儿茶素是一种具有抗氧化作用的物质，它能够促进胆固醇的分解，缓解血液的高凝状态，从而起到降脂的作用。
对于那些患高血脂的却对火锅“爱不释口”的人群，如果用绿茶烹调锅底，就会有效地降低血清的总胆固醇的甘油三酯的含量，血液的黏度也会趋于正常，对于头痛、头晕等不适症状也会有明显的改善。
专家提醒，绿茶虽好，但不是人人适用。幼儿、贫血者和胃溃疡患者应该避免过多食用绿茶。
普洱茶汤底用普洱茶泡出来的开水做火锅底料汁水，烫出来的肉食不油腻，吃起来爽口、顺滑、去火，且弥漫在屋里的气味清新！并且能清肠化积，消脂减肥，最适合肥胖者或需要减肥者食用。
菊花茶汤底菊花火锅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主(有"四生"和"八生"之别)。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。有芳香健胃，安神醒目，促进新陈代谢等功效，适合喜爱清淡饮食的人食用。
绞股蓝汤底古兰热汤锅起名的时候就没有落入窠臼，没有用“火锅”的名字，而是“热汤”锅。在冬天，单“热汤”俩字就能吸引一部分冷得瑟瑟发抖的路人。古兰热汤锅的出现很大程度是因为火锅师发现了一种可入火锅的新香料：古兰草（学名绞股蓝）。古兰草是生长在阴岩缝隙处的藤蔓植物，有抗疲劳，清肺、滋补元气、防衰老等保健功效，配以蕨根、景天等药材，经过一天一夜的煨制，其香气独特，红汤味道醇厚，白汤清而不淡，具有冷锅、干锅的特色。
古兰热汤锅的形式是这样的：汤锅中间是一圆柱体的盛器，里面盛有用鳝鱼骨、鸡骨并添加古兰草、景天等香料熬制的热汤，外边是用添加了古兰等香料炒制的脆皮虾、蹄花、排骨等。吃完虾或者蹄花等食物，可以再按照自己的口味涮食蔬菜等食物。古兰热汤锅，边吃火锅边喝热汤，一热一温、一辣一淡中和了火锅的火辣性格，符合养生之道。
有补元气，通血脉，消脂化积，生津除渴等功效，适合体力不济，容易疲倦的人食用，可改善虚弱体质。
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