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由于食品种类繁多，原料来源广泛，食品加工污水具有悬浮物，油脂含量高，重金属离子多，COD和BOD数值大，水量变化幅度大，氮磷化合物含量高等特点。直接将未处理或是处理不善的废水排出，其携带的大量可降解的有机物会先好水中大量的氧气，造成水体缺氧，其次会使水体产生恶臭，污染环境。使用专用的化学药剂——食品废水破乳剂使一种快速处理废水且处理成本低的实力方法。

食品加工废水主要在生产阶段上：

1、原料清洗阶段：大量杂物、羽毛、泥土等冲洗进入废水，使废水含大量悬浮物。

2、食品加工阶段：食品原料中很多成分在加工过程中是不能被利用的例如骨头、内脏之类的部分，不能被利用的食品原料都被排入废水，使废水含大量有机物。

3、成形阶段。为让食品看起来更有食欲、吃起来更香、食品保质期更长、食品味道更可口，使用了各种食品添加剂，流失进入废水，使废水化学成分复杂。

食品加工废水的。

食品加工厂的废水处理工艺：

物理处理法：指通过物理作用的废水将食品加工厂中的悬浮物、不溶于水的物质经过筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮、离心分离、过滤等多种物理处理方式对废水进行预处理或一级处理。

化学处理法：通过对废水添加我们针对食品废水的而研发的食品废水破乳剂，废水加入专用破乳剂后，使废水的油或胶体颗粒失去稳定的排斥里及吸引力后令他们产生絮凝反应，再进一步通过化学桥联来完成对污水中的油水分离及有害杂质的分离。