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油脂小组暑假总结

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暑假经历

转眼间，漫长而又愉快的暑假生活快结束了。回顾我组的第一个暑假，由于疫情以及个人因素，本小组成员大部分回到家中，工作多数为查看文献，撰写综述等，但是其中一位小组成员李文骏由指导老师安排，去到珠江饼业实习，在此总结中主要赘述该成员李文骏的暑假经历。

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组员暑假经历

在珠江饼业公司进行实习20天，在这仅仅的二十天里，我收获不少。在刚刚来到公司的几天里，对公司周边环境进行了解熟悉，与工作部门的员工进行认识熟悉。此次我所处公司实习的部门为产品研发部，因此我能够学习到企业里对创新食品开发的整个流程，对于一些食品工业上机器的使用上有一定的了解。

期间我也接触不少在公司内资深的烘焙师傅，学到了不少的专业烘焙工艺的技术与一些他们多年经验总结下来的注意事项。在师傅要制作一些酥饼与月饼的时候，我也在师傅一旁学习，一起动手制作。烘焙成型后的酥饼与月饼，我能够帮助师傅们进行打包热压密封；对于有师傅制作完成好的馅料，我能帮助师傅进行抽真空密封。当完成好一日的研发制作时，我也负责帮助师傅们清洗好当日所用到的工具器皿。

在公司的实习过程中，认识了几个不错的烘焙师傅，跟着他们（禤师傅、聂师傅、龚师傅）学习烘焙糕点的制作技术与工艺流程，期间也从吴师傅学习到制作莲蓉馅料的一些方法与技巧。在企业这边，我是感觉企业的人都挺好的，有时候我提出一些食品的专业问题，他们都会及时给出正确的解答与帮助到你，感觉我们的工作气氛十分融洽。进企业前，我对真正在实际生产运用上食品创新的研发没有太多的概念。经过短短的二十天，我跟着企业的师傅把一个个创新食品的研发流程走过一遍后，我也能大致了解到他们在广州作为一个大型食品企业，他们对自己产品的研发有自己独到的地方，我也从创新方向、创新灵感中学习到不少。我同时作为油脂小组内产品开发的一员，我收益匪浅。最后，经过这次进企业的研发部进行学习，以自己的所学所看结合起来，使我对以后的产品研发创新增强了信心与动力。我也十分感谢我们油脂小组的马路凯老师给我这次宝贵的实习机会，开阔了我的视野与见识。

最后希望新的学期，小组能够更进一步发展。

创新·务实·研究·进取

图文来源：油脂小组

排版：林妙燕

初审：董晓泳

终审：刘袆帆老师