油一健康摄入量：油是指含较高比例的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，在室温下呈液态的脂肪。虽然油并非一类食物，但由于它们是机体必需脂肪酸和维生素E的主要来源，因此也是健康膳食模式的重要组成部分。通常食用的油是从油菜籽、玉米、橄榄、花生、红花、大豆和葵花籽等植物中提取而来。油也天然存在于坚果、种子、海产品、橄榄以及鳄梨中。一些来源于热带植物中的脂肪，如椰子油、棕榈仁油、棕榈油等，都不属于油类，因为它们的构成成分和其他油类不同，和其他油类相比，它们含有高比例的饱和脂肪酸（详见标注框里的膳食脂肪：基础）。油在美式健康饮食模式推荐摄入量是：kcal水平是每天27g（约5茶匙）。关键营养作用：油能提供必需脂肪酸和维生素E。注意事项：油是健康饮食模式的一部分，但它们是浓缩的能量来源，摄入量应该控制在“宏量营养素可接受分布范围（AMDR）”允许的总脂肪摄入量范围之内，不应该能量超标。饮食中，油应替换固体脂肪，而不是再另外添加。关于不同脂肪类型的具体信息详见膳食脂肪：基础。有关食物脂肪和健康的关系将在饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇的章节中讨论。“中国油脂”和“中国油脂科普”