黑玉米是玉米的一种特殊类型,其籽粒角质层不同程度地沉淀花青素,外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性花青素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸。
据检测,黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍,脂肪含最高1.3倍,粗纤维含量高16.36%,铜、锰、锌含量高8倍,钾、钙含量是黄玉米的3倍,营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍,17种氨基酸中有13种高于黄玉米,故被营养界专家誉为可让人“吃出健康”、“吃出美丽”、“吃出长寿”,并将“称雄未来”的健康食品、功能食品和益寿食品。
果、蔬、粮三大功能集于一身黑玉米既可作粮食,又可作蔬菜,还可作“水果”。
水果新秀:黑玉米香、甜、嫩、粘,鲜食美味可口,营养含量丰富。
据测定,其谷氨酸含量比黄玉米高1.5倍,每公斤合维生素C4.毫克,大大高于其它作物,被食界称为“作物水果”、“水果粮”。
蔬菜新宠:黑玉米鲜穗既可整穗煮熟鲜食,又可真空包装,冷库贮存,一年四季鲜穗上市,既可鲜穗脱粒炒菜、做汤,又可脱粒后制作鲜粒罐头,反季节上市。
作物新贵:黑玉米和黄玉米一样,可加工成各色各样的美食精品走向餐桌。从率先将黑玉米推向市场的河南省安阳太行动植物良种场获悉,目前已上市或即将上市的黑玉米食品有:“黑观音”营养菜,“黑玫瑰”美味蔬,“黑珍珠”鲜粒罐头,“黑牡丹”保健粉,黑玉米淀粉,黑玉米面包、面片、面条,黑玉米片、粥、糊,黑玉米粉皮、粉条,黑玉米饮料,黑玉米酒、糖、醋,黑玉米花、饼、卷、汤等,深受消费者欢迎。
黑玉米还是养生佳品,功效和作用如下:
1、提高身体免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特别高,是普通玉米的六到八倍,而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上,它们都是人类身体正常代谢的必须成分,其中赖氨酸的含量最为出色,它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用,对提高身体免疫力作用比较明显。
2、降压降脂
黑玉米中有多种微量元素存在,像钾以及铁和锌等就是黑玉米中最重要的营养成分,特别是钾这种物质的含量特别高,人们每天食用一百克黑玉米,就能满足身体对钾的需要,另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收,因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生,对心脏病和血体有很大的好处。
3、护肤美容
黑玉米中最诱人的元素当为花青素。众所周知,黑色入肾,可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能,使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基,减少脂质堆积,平衡人体肥瘦,使人保持最佳体形,能有效地防止可见光和紫外线的辐射,防止不良色素沉积,护肤美容,使人青春常在。
4、抗肿瘤
日本学者研究证实,当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时,能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成,这强有力地说明,黑玉米的花青素具有理想的抗肿瘤作用。
黑玉米是不是转基因食品?黑玉米不是转基因产品,目前我国的转基因的技术还不是很完善,所以黑玉米只是一种比较特殊的玉米品种,所以可以放心的食用。
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