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新鲜的野菜、时令的瓜果、自蒸的包子馒头、农家面蒸鸡，烟火气息背后，都是人间的挚爱……

郑小博

这是郑小博第原创作品STEP1:“做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴”。又大幅度降温，天骤冷，但生活暖，亲情暖，人间都值得。新鲜的野菜、时令的瓜果、自蒸的包子馒头，烟火气息背后都是人间的挚爱。农家面蒸鸡是中牟县南部乡镇的一道特色美食。昨天表弟又送来好几样吃的，一只土鸡已被他们用心处理干净，到家后，我直接把它放进冰箱的软冻区，这样能更好的保鲜，更重要的是拿出来剁的时候不会“血肉四溅”，由于是软冻，所以剁起来软硬适中，生肉类食品经过这样处理做的过程会省心很多，这都是在长期的厨房实践中总结出来的“生活真理”。早上吃过早饭，开始分割鸡肉，鸡肉分割好后，葱、姜、蒜、花椒、料酒等调味品去腥入味，腌制2个小时左右，这样入味更好吃。今天准备尝试一下做个面蒸鸡，孩子姥姥会做这一道菜，所以孩子们也爱吃，今天又恰逢周末。这种做法感觉非常绿色，没有油的高温炙烤，没有烦杂的制作工艺，只是简单的去腥腌制，然后其它的交给时间和高温。当鸡肉腌制1个小时左右，白萝卜切成长条块放入肉内一块腌制，新鲜的萝卜在蒸制的过程中会充分吸收鸡肉的香气，软香可口，这样肉和萝卜交替吃，也会大大的降低油腻感，让味蕾更舒坦。不过，也有人喜欢再放些五花肉进去，这样吃起来更加的浓香，这些都是根据个人口味而定吧，我觉得也没有什么统一的食材搭配的要求。当鸡肉慢慢腌制的过程中，开始制作饼，这个面饼在上锅蒸制的时候放在鸡肉的下面，面饼的厚薄依个人口味而定，不过，我觉得还是薄点好，感觉口感好。鸡肉在高温的作用下，多余的油脂溢出，然后鸡肉下的面饼尽情的享受来自高温后鸡肉的馈赠，就这样在时间的充分满足下，面饼有了肉香、萝卜的清香还有面粉的醇香……当肉腌制完成后，洒入适量的面粉就要上锅了，面粉的多少还是根据个人口味而定，想干一点口味筋道的的就多洒些，想软糯光滑一点的就少放点。然后，把它们交给时间和火候……小时候，家里也经常的养鸡，但杀鸡吃的记忆也仅仅是在过年的时候，平时如果没有重要的客人、重要的事儿（比如请媒人吃饭）一般的家庭都是舍不得的。母鸡下蛋，然后把鸡蛋攒起来卖了，换些零用钱。鸡蛋都舍不得吃的年代怎么可能舍得杀鸡吃呢！一家人的柴米油盐都指望它们呢！如果是公鸡，多半也是要拿到集上卖了的。平凡普通而又略显贫困的生活，都随着时光的流逝，淹没在时间的长河里，它也带走了我们无法挽留的挚爱亲人……“骂街”这个词现在大家都觉得是贬义词，但小的时候，我觉得它也是生活。儿时的清晨天刚亮的时候，这时大多的孩子都还在被窝里，我也是其中的一个，睡的正美的时候，都会被一阵阵高亢、激烈的“骂街”声惊醒，特别是在冬天的早晨，这种声音会更多些，内容多是鸡呀，鸭呀丢了，可能被谁吃了……一个早上，村里的街道是要“骂”一遍的。好事的我们，都会很快起床出来看“稀罕”，当你看到街道里有个人满脸的无奈掺杂些恼怒，明显的疲惫又满头大汗，那么这个妇女就是今天早上“骂街”的主角，她战斗归来，无所谓胜负……看看今天的生活，都原谅那些拮据岁月里的“偷吃贼”吧！又扯远了。面蒸鸡虽然吃过几次，但自己做还是第一次，这么好的食材有点担心做不好，还好一切都不复杂只需要你用心，中间还是忍不住掀开锅盖观察一下，不错，一切都是它们该有的样子。无论食材来自高山大海，还是乡野田间，只要一家人围坐一起，它就是人间美味。人的一生无论是起点还终点，归根到底都是家所在的地方。作者简介

郭国伟，郑州教育博客博友，博客名：行者无疆是我，中牟县文博路小学校长。用文字记录成长，用博客交流学习，愿所有博友新的一年都有新的收获。

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